Czarny pieprz Tellicherry

Różnica między świeżo zmielonym pieprzem a tym płaskim, zakurzonym, który stoi w większości kuchennych szafek, sprowadza się do jednego: całych ziaren pieprzu, mielonych w momencie, gdy ich potrzebujesz. Zmiażdż te czarne ziarna Tellicherry nad gorącym stekiem, jajkiem sadzonym, miską cacio e pepe lub wrzuć je w całości do wolno gotującego się bulionu, a różnicę poczujesz od razu. Zyskujesz ciepły, drzewny smak z jasnym cytrusowo-sosnowym akcentem zamiast ostrego, kichającego pieczenia.

To duże, pulchne ziarna klasy Tellicherry, pozostawione do dłuższego dojrzewania, aby w środku nagromadziły się olejki aromatyczne. W całości pieprz zachowuje swoją moc. Olejki pozostają zamknięte w ziarnach, dopóki ich nie zmielisz, dlatego słoik całych ziaren pieprzu trzyma swój aromat przez miesiące, podczas gdy mielony pieprz traci go w ciągu kilku dni. Kupuj w całości, miel na bieżąco, a każde danie zyska pełny aromat.

Jeden składnik: czarne ziarna pieprzu Tellicherry. Bez soli, bez cukru, bez konserwantów. Naturalnie bezglutenowe i wegańskie.

Czym pieprz Tellicherry różni się od zwykłego czarnego pieprzu?
Tellicherry to klasa wielkości i jakości, a nie inna roślina. Jagody pozostają na winorośli dłużej, aby urosły większe i bardziej dojrzałe, co zagęszcza olejki aromatyczne. Efektem jest większe ziarno o słodkich, cytrusowych, sosnowych nutach na tle ostrości, podczas gdy zwykły pieprz wydaje się płaski i jednowymiarowy.

Czy powinienem prażyć ziarna pieprzu przed zmieleniem?
To opcjonalne, ale się opłaca. Podgrzej całe ziarna na suchej patelni na małym ogniu przez mniej niż minutę, aż zaczną pachnieć, a następnie zmiel. Prażenie lekko je suszy i pobudza olejki, dając głębszy, pełniejszy smak. Pomiń ten krok i miel na zimno, gdy chcesz uzyskać jaśniejszy, ostrzejszy finisz.

Dlaczego mój pieprz smakuje gorzko, gdy gotuję z nim?
Wysoka temperatura na początku gotowania to zwykle winowajca. Delikatne nuty cytrusowe i sosnowe szybko spalają się w gorącym oleju lub na suchej patelni, stając się cierpkie. Używaj całych ziaren do długich, delikatnych gotowań, a mielony lub zmiażdżony pieprz dodawaj pod koniec gotowania lub przy stole, gdzie pozostaje świeży.

Jak wyczyścić olejki pieprzowe z młynka?
Przepuść łyżkę suchego białego ryżu przez młynek, a następnie zmiel go i wytrzyj komorę. Ryż wchłania olejki i usuwa utrzymujący się aromat, dzięki czemu następna przyprawa, którą zmielisz, zaczyna od czysta.

W całości czy mielony?
W całości, za każdym razem, gdy masz wybór. Mielony pieprz traci swoje lotne olejki w ciągu kilku dni od zmielenia, dlatego staje się zakurzony i mdły. Całe ziarna utrzymują te olejki zamknięte, dopóki nie zmielisz, więc smak pozostaje żywy przez miesiące. Gdy chcesz wygody gotowego mielenia, nasz kamienny mielony pieprz Tellicherry jest mielony na świeżo w małych partiach.