Pieprz wędzony w beczce po bourbonie

Sięgnij po pieprz wędzony w beczkach po bourbonie, gdy chcesz uzyskać głębię przydomowej wędzarni w codziennych potrawach, nie odpalając wędzarni. To czarny pieprz wędzony nad zużytymi klepkami dębowymi z beczek po bourbonie, który zamienia surowy, ostry gryz pieprzu na coś bardziej zaokrąglonego: głęboki, tostowy dym z nutą słodkiego dębu po bourbonie i karmelu pod spodem. Rozbij go na jajkach sadzonych i toście z awokado, obsmaż nim stek na patelni, lub zmiel go do makaronu z serem, puree ziemniaczanego i kremowych sosów, gdzie przecina ich bogactwo.

Dym to prawdziwy dym drzewny, nie aromat: ziarna pieprzu spoczywają w chłodnym dymie z dębu beczkowego, który przez lata chłonął bourbon, zwęglenie i wanilię. Delikatne wędzenie to cała sztuka, ponieważ wysoka temperatura wypaliłaby olejki eteryczne i pozostawiła pieprz płaskim i pylistym. Trzymamy go gruboziarnistym, aby dymny, dębowy aromat pozostał zamknięty, dopóki go nie zmielisz.

Pakowane na świeżo. Bez soli, cukru i wypełniaczy.

Czy jest moczony w bourbonie, czy smak pochodzi z dymu?
Jest wędzony, nie moczony. Ziarna pieprzu są wędzone na zimno nad zużytymi klepkami dębowymi z beczek po bourbonie, więc nuty bourbona i dębu pochodzą z dymu drzewnego, a nie z płynnego whisky. Efekt to słodki, dymny, wytrawny pieprz, a nie alkoholowy.

Czy smak bourbona faktycznie jest wyczuwalny, czy to tylko dym?
Oba, ale dym prowadzi. Najpierw dostajesz wyrazisty, intensywny wędzony czarny pieprz, a za nim łagodniejszą nutę słodkiego dębu i karmelu, która kojarzy się z beczką po bourbonie. Jest wyraźnie mniej ostry i pikantny niż zwykły pieprz, ponieważ wędzenie łagodzi gryz.

Jaki jest najłatwiejszy sposób użycia?
Traktuj go jak swój codzienny młynek do pieprzu z ulepszeniem wędzarniczym. Najlepiej sprawdza się świeżo zmielony na gorących potrawach: jajkach, stekach, burgerach, pieczonych warzywach i kukurydzy z kolby, a także dodany do bogatych, mlecznych dodatków, takich jak makaron z serem, kasza kukurydziana i dressing maślankowy. Wielu kucharzy nazywa go domowym sposobem na uzyskanie smaku potraw z grilla na świeżym powietrzu.

Czy zatka mój młynek do pieprzu?
Nie, ponieważ jest wędzony na sucho, a nie moczony. Marynowane ziarna pieprzu, które nie są w pełni wysuszone, mogą zablokować młynek, ale odpowiednio wędzony na zimno pieprz mieli się czysto jak każdy pieprz. Trzymaj go gruboziarnistym i miel na bieżąco, aby zachować aromat.

Czy jest ostry?
Właściwie mniej niż zwykły czarny pieprz. Proces wędzenia łagodzi ostrą pikantność i wydobywa słodszy, wytrawny, dymny charakter, więc dodaje głębi i aromatu bardziej niż ostrości.