Mieszanka pieprzu

Znasz ten pieprz, który uderza w podniebienie w chwili, gdy przekręcasz młynek – ten aromatyczny, z dobrej restauracji albo z wynajętej kuchni za granicą, którego nigdy nie znajdziesz w supermarketowym słoiczku. To właśnie ten pieprz. Mieszanka pełnych ziaren czarnego i białego pieprzu Tellicherry z płatkami czerwonej i zielonej papryki, stworzona, by wsypać ją prosto do własnego młynka i cieszyć się świeżym, warstwowym smakiem na steku, pieczonych warzywach, jajkach czy prostej sałatce.

To, że jest w całości, sprawia, że pozostaje żywy. Aromatyczne olejki pozostają zamknięte w każdym ziarnie, dopóki nie zmielisz, więc słoik zachowuje zapach przez miesiące, zamiast blaknąć do zmielonego proszku. Napełnij własny wielorazowy młynek, zrezygnuj z jednorazowych, i reguluj od grubego mielenia na skórkę steku po drobne do gładkiego sosu. Czarny pieprz daje drzewne ciepło, biały głębszy piżmowy aromat, a płatki papryki łagodną, słodką nutę i odrobinę koloru.

Składniki: czarny pieprz Tellicherry, biały pieprz, płatki czerwonej papryki, płatki zielonej papryki. Bez soli, bez cukru, bez konserwantów. Naturalnie bezglutenowe i wegańskie.

Czy będzie pasować do mojego młynka do pieprzu?
Jest do tego stworzony. To całe ziarna pieprzu i płatki papryki o rozmiarze, który pasuje do większości młynków z możliwością ponownego napełnienia, więc napełniasz własny wielorazowy młynek zamiast kupować kolejny jednorazowy. Jeśli Twój młynek ma regulowane żarna, ustaw je na grubo do steku lub na drobno do sosów.

Czy powinienem podprażyć ziarna pieprzu przed mieleniem?
To miły dodatkowy krok. Podgrzej niewielką porcję na suchej patelni na małym ogniu, aż zacznie pachnieć, potem ostudź i zmiel. Prażenie lekko wysusza ziarna i podnosi aromat – ten sam trik, którego używają kucharze, przygotowując świeżo mielony pieprz do cacio e pepe. Miel na zimno, gdy chcesz ostrzejszy, jaśniejszy smak.

Dlaczego pieprz z supermarketu smakuje płasko?
Często leżał zbyt długo albo jego smak został zmielony, zanim do Ciebie dotarł. Aromat pieprzu żyje w lotnych olejkach, które szybko znikają, gdy ziarno zostanie pęknięte lub zestarzeje się. Całe ziarna przechowywane w zamknięciu zachowują te olejki znacznie dłużej, dlatego świeżo zmielony z dobrej mieszanki pachnie i smakuje o wiele żywiej.

Czy ta mieszanka jest ostra?
Nie ma tu ostrego chili. Ciepło pochodzi z czarnego i białego pieprzu, a płatki czerwonej i zielonej papryki są słodkie i łagodne, dodane dla koloru i delikatnej warzywnej nuty, a nie dla ognia. To aromatyczny, codzienny pieprz do stołu.