Papryka wędzona

Dymny fundament świetnych marynat do barbecue, wędzonych fasoli, pieczonych ziemniaków i paelli. Mała łyżeczka nadaje grillowanym i duszonym potrawom głęboki, wolno wędzony smak bez rozpalania ognia. Natrzyj nim kurczaka i żeberka, wmieszaj do gulaszu z fasoli lub posyp nim jajka faszerowane dla dymnego akcentu.

Nasza papryka jest mielona na kamieniu w małych partiach w Portland z dębowo wędzonych czerwonych papryk, dzięki czemu dym jest czysty i aromatyczny, a nie pylisty. Dym to cała różnica: nasza papryka hiszpańska to ziemista, niewędzona wersja, węgierska to jasna, słodka, a ta smakuje jak ogień. Trochę wystarczy. Zacznij od mniejszej ilości, niż myślisz, ponieważ dym buduje się i pogłębia podczas gotowania.

Jeden składnik: papryka wędzona. Bez soli, cukru i konserwantów. Naturalnie bezglutenowa i wegańska.

Czy papryka wędzona może zastąpić zwykłą paprykę?
Czasami, i to ma znaczenie, w którą stronę idziesz. W dymnych potrawach, takich jak marynaty do barbecue, fasola i paella, papryka wędzona dodaje mile widzianej głębi. W przepisie opartym na łagodnej owocowości słodkiej papryki dym przejmuje kontrolę i zmienia charakter, więc użyj połowy ilości lub trzymaj słoik słodkiej papryki do takich potraw. Nie są one zamienne jeden do jednego.

Dlaczego moja papryka wędzona smakuje jak ziemia lub popiół?
Ta ostra, pylista nuta zwykle oznacza, że dym przytłoczył danie, które chciało słodkiej papryki, albo proszek był stary i nieświeży. Użyj lżejszej ręki, krótko zeszklij ją w ciepłym oleju, aby zaokrąglić dym, i zacznij od świeżego, małopartyjnego słoika, w którym dym nadal pachnie drewnem, a nie popielniczką.

Do czego nadaje się papryka wędzona?
Sprawdza się wszędzie tam, gdzie chcesz uzyskać wolno gotowany, ognisty smak: marynaty do barbecue i grillowania, dymne gulasze z fasoli i soczewicy, paella, pieczone ziemniaki i marynaty do kurczaka lub wieprzowiny. Szczypta pogłębia również ketchup, majonez i jajka faszerowane.

Czym różni się od naszych innych papryk?
Dym jest linią podziału. Węgierska to jasna, owocowa, słodka, która definiuje gulasz. Papryka hiszpańska jest bardziej ziemista i wytrawna, ale nie niesie dymu. Zwykła słodka papryka to codzienny uniwersalny wybór. Ten słoik jest jedynym suszonym nad dębem, więc sięgnij po niego, gdy przepis konkretnie wymaga tej dymnej głębi.