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煙燻辣椒鹽

先燻後熱，這就是全部的概念。奇波雷辣椒是成熟的墨西哥辣椒經煙燻乾燥而成，這裡將它研磨成海鹽，帶來溫暖的營火深度，卻不會過於辛辣。可用來沾濕瑪格麗特杯緣、撒在烤玉米和奶油上、酪梨吐司上，或是一碗新鮮爆米...

蜂蜜灌木柴茶

適合想暫時遠離咖啡因的夜晚一杯。蜜樹茶（一種天然無咖啡因的南非草本植物）帶來柔和、蜜甜的基底，而印度香料茶則賦予它溫暖與深度：生薑、綠豆蔻和錫蘭肉桂。可以在爐上熱煮，加牛奶調成咖啡館風格的一杯，或單獨...

薑汁蜜桃

前段是甜美的桃子香氣，尾韻帶有溫暖的生薑辛香，基底是滑順的紅茶。想喝點帶有微辛的暖飲時，熱熱地沖泡；或是將濃泡的茶湯加冰，配上檸檬片，享受夏日午後的清涼。 以紅茶為基底，搭配桃子果乾與生薑。桃子帶來明...

百香果探戈

一杯冰涼果汁的所有水果風味，卻沒有糖分。濃泡、冷藏、冰涼飲用，或想享受熱帶水果風味而不加冰塊時，也可熱飲。 這款無咖啡因調和茶嚐起來像熱帶果汁：百香果、芒果和杏桃，搭配洛神花與玫瑰果為基底，加上蘋果、...

檸檬皮（顆粒）

明亮的檸檬風味，無需刨絲器、新鮮檸檬，也不用擔心刨到苦澀的白色內皮：顆粒狀乾燥檸檬皮能為菜餚帶來清新的柑橘香氣。細緻的顆粒可直接拌入香料 rub、烘焙、醬汁、醃料和茶飲中，散發出芬芳微酸的檸檬氣息，讓...

葫蘆巴籽

掌握慢火燉煮的濃郁焦糖香氣，或自釀香料茶的溫暖風味，始於葫蘆巴籽的細膩煉金術。這些金黃色、立方體形狀的種子，在印度廚房中被稱為 methi dana，生食時天然帶苦味且堅硬如石。若在熱油中提早爆香，或...

杜卡綜合香料

一碗淺碟裝的優質橄欖油、手撕的溫熱麵包，以及粗顆粒的酥脆口感，這就是杜卡（dukkah），一種埃及的堅果與種子混合調味料，與其說是用撒的，不如說是用沾取的。我們的配方刻意保留顆粒感，榛果與芝麻經烘烤後...

香菜葉

當一鍋辣椒、燉煮的咖哩或一批莎莎醬需要那股熟悉的綠色柑橘風味香菜香氣，而冰箱裡沒有新鮮香菜時，這就是能幫你解決的儲藏備品。乾燥香菜讓這款香草全年常備，隨時可以拌入湯品、燉菜、豆類、米飯、咖哩和醬汁中，...

牛排調味料

深色、帶有胡椒香氣的外殼，是讓好牛排升級為牛排館等級的關鍵，而這款粗顆粒、無鹽的調味料正是為此而生。將其按壓在肋眼或紐約客牛排上再高溫煎烤，撒在燒烤漢堡上，或與馬鈴薯拌勻後烘烤。帶有裂紋的特利切里黑胡...

黑種草籽

散落在印度烤餅和土耳其扁麵包上的小黑籽，帶有淡淡的洋蔥味和近乎香草的酥脆口感，那就是黑種草籽，又稱 kalonji。在烘烤前將它們撒在麵團、扁麵包和鹹味餅乾上，拌入蔬菜炒菜和馬鈴薯料理中，或在熱油中爆...

墨西哥牛至

更大膽、更薄荷、更柑橘明亮：第一次用真正的墨西哥牛至烹飪時，與普通牛至的差異很難忽略。這種香草讓莎莎醬、pozole（一種玉米粒和辣椒燉湯）、辣椒燉菜，以及慢燉雞肉tinga（一種墨西哥手撕雞燉菜）嚐...

白胡椒粒

白胡椒的用武之地，正是在那些應該看起來潔白無瑕、卻仍帶有胡椒風味的料理中，例如白醬或清淡的馬鈴薯濃湯。它能帶來溫暖與一股細緻的泥土辛香，卻不會留下深色斑點，讓白醬、馬鈴薯泥或細緻的魚肉料理保持潔白優雅...