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煙燻柴茶

一杯營火。這是一款香料牛奶柴茶，黑茶與生薑之下帶有低調的煙燻氣息，在寒冷潮濕的夜晚格外溫暖。煙燻味像是營火而非刺鼻，牛奶讓它變得溫潤易飲。在爐火上以牛奶和甜味劑沖煮，就能得到一杯獨特的冬日飲品，與日常...

多香果粉

當一種香料需要發揮三種香料的作用時，請選擇多香果。儘管名稱如此，它並非混合香料：它是一種單一乾燥漿果，嚐起來同時帶有肉桂、丁香和肉豆蔻的風味，底層還有一股胡椒般的杜松子暖意，這是仿製品永遠無法比擬的。...

赤楊木煙燻鹽

不用點火也能享受柴燒風味。在剛出爐的熱鮭魚上撒幾顆這種海鹽，蒸氣便會把溫和、帶甜味的營火香氣直接帶到盤中。作為最後點綴撒在烤馬鈴薯、烤牛排或香煎干貝上，就像在營火旁度過一個午後。 這裡的煙燻味是真材實...

葫蘆巴葉

餐廳級咖哩與家常版之間的差異，往往就取決於這一種香氣撲鼻的香草。乾燥葫蘆巴葉，在南亞料理中被稱為 kasuri methi，能帶來烤楓糖與泥土氣息交織的複雜煙燻甜香，為濃郁醬汁串起風味橋樑。輕輕加熱並...

法國灰鹽

一塊烤魚、一盤烤蔬菜、一片抹了奶油的溫熱麵包：在餐桌上撒上一小撮法國灰鹽（sel gris），每一道都會增添更圓潤、更具礦物質風味的尾韻。這是一款完成用鹽，濕潤、粗顆粒的灰色結晶，在菜餚上桌前輕輕捏起...

普洱丹特

當餐點結束、廚房終於安靜下來時，你倒出的那杯茶。普洱茶（陳年、發酵的中國茶）口感深沉而帶土味，順滑如雨後的森林地表，卻沒有綠茶的青澀感。在豐盛的晚餐後熱沖一杯，在緩慢的工作早晨細啜，或搭配濃郁的食物飲...

滋養蕁麻茶

蕁麻直接沖泡喝起來帶有深沉的青草味和一點澀味，這種茶常讓人想加糖來柔化口感。這款調和茶在沖泡前就解決了這個問題：綠薄荷和明亮的檸檬皮削減了青草味，而茴香籽則增添了柔和、甜美的甘草香氣。熱飲佳，或浸泡濃...

黑芝麻

想要一種引人注目的墨黑色和深沉、烤香、堅果甜味時，請選擇黑芝麻，而白芝麻僅能略微暗示這種風味。將整粒芝麻撒在米飯碗、麵條、沙拉和酪梨吐司上，增添酥脆口感和強烈對比；將它們揉入酥餅或餅乾麵團中；壓在煎烤...

綠豆蔻籽（研磨）

可以直接舀入麵糊中：無需研磨、無需膠囊、無需量取種子。研磨綠豆蔻直接拌入蛋糕麵糊、餅乾麵團和甜麵包捲中，或加入一壺印度奶茶和一碗米布丁中。其花香、清涼的甜味能均勻地融入混合物中，這是整粒種子無法達到的...

草莓洛神花

一壺冰涼的洛神花茶是墨西哥廚房裡的夏季必備飲品，當地人稱之為「牙買加水」（agua de Jamaica），一款酸甜的洛神花清涼飲。這個版本加入了草莓：可以熱沖，也可以泡一壺濃茶冰鎮後作為冰茶，或是加...

多香果（整粒）

當菜餚需要長時間慢燉，而你希望最後能輕鬆撈出乾淨、溫暖的香料時，請使用整粒多香果：熱紅酒和熱蘋果酒、醃漬鹽水、一鍋燉高麗菜或豆子、蝦子煮鍋、節慶羅宋湯。一顆漿果同時帶有肉桂、丁香和肉豆蔻的風味，底下還...

泰利切里黑胡椒粒

新鮮現磨的黑胡椒與一般廚房裡常見的扁平、無味的胡椒粉之間的差距，歸結於一件事：整粒黑胡椒，在你需要的那一刻現磨。將這些 Tellicherry 黑胡椒粒灑在熱騰騰的牛排、煎蛋、一碗起司胡椒麵上，或整粒...