سيلان الأسود

كوب نظيف ومشرق يتقبل الحليب برشاقة أو يظل صافياً بمفرده: هذا هو الشاي الأسود الذي يثبّت أمسية هادئة. شاي سيلان الأسود، المزروع في المرتفعات الباردة في سريلانكا، يُسكب بلون كهرماني نحاسي مع حافة حمضية منعشة ونهاية ناعمة وحيوية. اشربه ساخناً في فترة ما بعد الظهر، أو مثلجاً في يوم دافئ، أو مع رشة حليب بجانب خبز الإفطار المحمص.

سريلانكا، المعروفة منذ زمن طويل باسمها القديم سيلان، تزرع الشاي في مرتفعاتها منذ القرن التاسع عشر، وقد منحت الجزيرة شاي ما بعد الظهر أحد أكوابه المميزة. الكافيين فيه ضمن المدى المشرق والمعتدل، دفعة حقيقية دون الثقل القوي لشاي الشعير الأقوى.

مكوّن واحد: شاي أسود. بدون سكر، بدون مواد حافظة. نباتي.

كيف أقوم بتحضيره؟
استخدم ملعقة صغيرة من الأوراق لكل ثماني أونصات من الماء. سخّن ماءً طازجاً إلى حوالي 200 درجة فهرنهايت واسكبه فوق الأوراق. انقعه لمدة ثلاث دقائق، ثم أزل الأوراق. استخدم أوراقاً طازجة في كل مرة تحضّر فيها.

هل يصلح ساخناً ومثلجاً؟
كلاهما يعمل بشكل جيد. لتحضير الشاي المثلج، قم بتخميره أقوى قليلاً، لأن الثلج يخفف الكوب، ثم اسكبه فوق كوب مليء بالثلج. ساخناً، يتحمل الحليب أو يظل صافياً بمفرده.

ما هو طعمه؟
منعش ومشرق، مع حافة حمضية ونهاية ناعمة. إنه شاي أسود يومي متوازن، أقل شعيرية من شاي آسام وألطف من مزيج الإفطار الثقيل.

ما الذي يناسبه؟
خبز محمص بالزبدة، أو سكونز، أو بسكويت الغريبة، أو شريحة من كعكة الليمون. حدّته تقطع اللقيمات الغنية بالزبدة وتحافظ على انتعاش الحنك.