إيرل غراي

ارفع الغطاء وستمتلئ الغرفة برائحة الحمضيات والزهور: عطر البرغموت هذا هو ما يجعل إيرل غراي الكلاسيكي لكوب العصرية. قاعدة شاي أسود منعشة معطرة بزيت البرغموت (حمضيات متوسطية عطرة)، يُخمر بلون كهرماني وعطري، مشرق وزهري خفيف مع نهاية نظيفة. اشربه ساخنًا في فترة ما بعد الظهر، مع شريحة رقيقة من الليمون، أو مع رشة حليب على الطريقة البريطانية.

كان إيرل غراي اسمًا للشاي الأسود المعطر بالبرغموت منذ ما يقرب من قرنين، شاي طاولة العصرية. الكافيين في نطاق معتدل، رفع مشرق وعطري لا يطغى أبدًا على الحمضيات.

المكونات: شاي أسود، خلاصة البرغموت. بدون سكر، بدون مواد حافظة. نباتي.

كيف أقوم بتحضيره؟
استخدم ملعقة صغيرة من الأوراق لكل ثماني أونصات من الماء. سخّن الماء العذب إلى حوالي 200 درجة فهرنهايت واسكبه فوق الأوراق. انقعه لمدة ثلاث دقائق، ثم أزل الأوراق. استخدم أوراقًا طازجة في كل مرة تحضّر فيها.

ما هو البرغموت؟
البرغموت هو حمضيات صغيرة عطرة تُزرع غالبًا حول البحر الأبيض المتوسط. زيتها العطري هو ما يمنح إيرل غراي طابعه المميز من العطر الزهري الحمضي. إنه رائحة ونكهة، وليس حموضة.

هل أضيف الحليب أم الليمون؟
كلاهما يناسبه، لكن ليس معًا. الحليب يجعله أكثر امتلاءً وأقرب إلى الكوب الإنجليزي التقليدي؛ شريحة رقيقة من الليمون تبرز البرغموت وتحافظ على إشراقته. جرّبه صافيًا أولاً لتتعرف على البرغموت بمفرده.

هل يصلح في الخبز؟
بشكل رائع. اطحن الأوراق الجافة ناعمًا وادمجها في البسكويت أو كعكة الباوند أو السكونز، أو انقعها في كريمة دافئة لتحضير كاسترد أو كريمة التزيين بنكهة البرغموت.