إيرل غراي لافندر

نسخة أنعم وأكثر زهرية من الكلاسيكية: برغموت حمضي مشرق وخزامى مجففة فوق قاعدة شاي أسود ناعمة. يُخمَّر برائحة عطرية وحلاوة خفيفة، حيث تنسجم الخزامى مع الحمضيات لتعطي كوبًا عطريًا معتدلًا. اسكبه في فترة ما بعد الظهر، بمفرده أو مع لمسة خفيفة من العسل، ساخنًا أو على الثلج.

القاعدة هي نفس الشاي الأسود المعطر بالبرغموت الذي يقف خلف إيرل غراي الكلاسيكي، معطر بزيت البرغموت (حمضيات متوسطية عطرية) وممزوج بالخزامى المجففة الصالحة للطهي لإضافة لمسة زهرية. الكافيين في نطاق معتدل، لذا يُشرب جيدًا من منتصف الصباح حتى فترة ما بعد الظهر.

المكونات: شاي أسود، خزامى، خلاصة برغموت. بدون سكر، بدون مواد حافظة. نباتي.

كيف أقوم بتحضيره؟
استخدم ملعقة صغيرة من الأوراق لكل ثماني أونصات من الماء. سخّن الماء العذب إلى حوالي 200 درجة فهرنهايت واسكبه فوق الأوراق. انقعه لمدة ثلاث دقائق، ثم أزل الأوراق. استخدم أوراقًا طازجة في كل مرة تحضّر فيها.

هل الخزامى قوية أو ذات طعم صابوني؟
عند الحفاظ على التوازن، تكون الخزامى ناعمة وزهرية، وليست صابونية. الطعم الصابوني يأتي من كثرة الخزامى أو النقع لفترة طويلة جدًا، لذا التزم بالنقع لمدة ثلاث دقائق. هذا المزيج مُقاس بحيث يبقى البرغموت في المقدمة.

هل يجب أن أضيف الحليب؟
إنه جميل صافيًا، حيث تظهر الخزامى والبرغموت بأوضح صورة. رشة صغيرة من الحليب أو لمسة من العسل تجعله أكمل إذا كنت تفضل كوبًا أنعم وأحلى. كما أنه يصنع شايًا مثلجًا عطريًا.

هل يصلح للخبز؟
نعم. طابعه الزهري الحمضي يناسب البسكويت بالزبدة، والكعك الإسكتلندي، وكعك الليمون. اطحن الأوراق الجافة ناعمًا، أو انقعها في كريمة دافئة لاستخلاص نكهة الخزامى والبرغموت.