شاي حار من سوق المزارعين

جريء، حار، وبلا اعتذار يقدّم التوابل في المقدمة، هذا الكوب لعشاق الشاي الذين يريدون ماسالا قوية. الشاي الأسود يحمل القاعدة بينما الزنجبيل والقرنفل واليانسون النجمي والفلفل الأسود تيليشيري يدفعون لدغة حادة ودافئة إلى الأمام. قم بغليه على الموقد مع الحليب والمحلي لموازنة الحرارة، أو اجعله أخف إذا كنت تفضل الفلفل في المقدمة. قمنا بمزجه استجابةً لزبائن سوق المزارعين الذين استمروا في طلب شيء بنار أكثر من الشاي الكلاسيكي.

لا يوجد فانيليا هنا لتليين الأمور، وهذا هو الهدف: إنه يعمل بشكل أكثر حدة ومباشرة من الشاي الأكثر حلاوة. نطحنه ونمزجه طازجًا على دفعات صغيرة في بورتلاند، لذا يبقى الفلفل والقرنفل قويين.

المزيج: شاي أسود، هيل أخضر، زنجبيل، قرنفل، يانسون نجمي، قرفة سيلانية، توت البهارات، فلفل أسود تيليشيري. بدون سكر، بدون مواد حافظة. نباتي. قاعدة الشاي الأسود تحتوي على كافيين.

كيف أقوم بتحضيره؟
استخدم ملعقة صغيرة لكل ثماني أونصات من الماء في قدر. اتركه يغلي بغليان قوي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أضف الحليب بنسبة جزء واحد من الحليب إلى ثلاثة أجزاء من الماء، ثم اغليه لمدة دقيقتين إضافيتين. صفِّه، وحلِّه حسب الرغبة، وقدمه.

يصبح قويًا جدًا بالنسبة لي. ماذا أفعل؟
استخدم ملعقة صغيرة مستوية بدلاً من ممتلئة، واعتمد على الحليب والمحلي، فهما يخففان حدة الفلفل والقرنفل. الإفراط في كمية المزيج هو السبب المعتاد لجعل الكوب حادًا أو مرًا.

هل تطبخون به خارج نطاق الشاي؟
نعم، باعتدال. قرصة صغيرة تعمل في التتبيلة أو فرك اللحوم الجاف للدجاج أو الخضار المشوية، أو تُضاف إلى المخبوزات المتبلة. أضفه في نهاية الطهي حتى يبقى اليانسون النجمي دافئًا بدلاً من أن يتحول إلى مرارة.

هل يحتوي على كافيين؟
نعم. يُحضّر على قاعدة شاي أسود، لذا توقع انتعاشًا معتدلًا.