كركم زنجبيل

حليب ذهبي، المشروب الدافئ المكوّن من الكركم والحليب الذي يعرفه البعض باسم لاتيه الكركم، هو أسهل طريقة للاستمتاع بهذا الكوب. يمكنك تحضيره ساخنًا كمشروب ذهبي دافئ ومنعش، أو نقعه بقوة وخلطه مع الحليب الدافئ لتحضير لاتيه الحليب الذهبي، أو سكبه فوق الثلج. إنه خالٍ من الكافيين. الزنجبيل يقدّم حرارة نظيفة، وعشبة الليمون وقشر البرتقال والليمون تمنحه نكهة حمضية منعشة، بينما يضيف الكركم العمق الترابي واللون الذهبي.

الكركم وحده ترابي المذاق وهادئ. هنا يتولى الزنجبيل المهمة الأساسية في البداية، ويرفعه قشر الحمضيات، ويضيف القليل من حبوب الفلفل الأسود تيلّيشيري دفئًا لطيفًا في النهاية. النتيجة طعم مشرق وحيوي وليست ترابية.

نقوم بخلطه بكميات صغيرة في بورتلاند. في المطابخ الهندية، اعتاد الناس على نقع الكركم والزنجبيل معًا في مشروبات دافئة ومريحة مثل الحليب الذهبي (haldi doodh)، وهذا المشروب يحمل نفس الدفء الذهبي.

المكونات: كركم، زنجبيل، عشبة الليمون، قشر البرتقال، قشر الليمون، حبوب الفلفل الأسود تيلّيشيري. خالٍ من الكافيين. بدون سكر، بدون مواد حافظة. نباتي.

كيف أقوم بتحضيره؟
استخدم ملعقة صغيرة لكل ٢٤٠ مل من الماء، وسخّنه إلى حوالي ٩٣°م. انقعه لمدة خمس دقائق. استخدم أوراقًا طازجة في كل مرة تحضّر فيها المشروب.

هل يسبّب الكركم البقع؟
نعم. يترك الكركم بقعًا على الأكواب والأسطح والملابس. اشطف الأكواب بعد الاستخدام مباشرة، وامسح أي انسكاب بسرعة، والمصفاة المصنوعة من الستانلس ستيل أو الزجاج تنظف بسهولة أكبر من البورسلين.

كيف أتجنب أن يصبح الطعم مرًا؟
انقعه بعيدًا عن الغليان عند حوالي ٩٣°م وأخرجه بعد خمس دقائق. الإفراط في النقع بعد ذلك الوقت يُبرز الجانب الترابي والمرّ من الكركم. من المفترض أن يكون الزنجبيل والحمضيات هما النكهة الأساسية.

كيف أصنع الحليب الذهبي به؟
انقعه بقوة، ثم حرّكه في حليب دافئ مع القليل من المُحلي. حبوب الفلفل الأسود موجودة بالفعل في الخليط، لذلك لا حاجة لإضافة أي شيء آخر.