شاي جينمايتشا الياباني

وعاء من الأرز، وقطعة سمك مشوي، وكوب دافئ بنكهة خفيفة من الفشار: هذا هو الجينمايتشا (شاي أخضر مع أرز بني محمص). الأرز المحمص يمنحه نكهة جوزية دافئة وشبه مالحة تكمل الحافة العشبية للشاي الأخضر، فيصبح سهل الشرب ومريح. اسكبه ساخنًا بجانب وجبة بسيطة، أو ارتشفه وحده في فترة ما بعد الظهر.

بدأ الجينمايتشا كطريقة اقتصادية لتمديد أوراق الشاي بالأرز المحمص، واتضح أن هذا المزيج لذيذ بحد ذاته. بعض الحبات تنتفخ وتتحول إلى الأبيض أثناء التحميص، ولهذا حصل على لقب شاي الفشار. نعبئه طازجًا على دفعات صغيرة في بورتلاند.

الكوب ذهبي فاتح ولطيف، ومنخفض المرارة حتى لمن هو جديد على الشاي الأخضر. إنه خيار أول ودود لمن يجد أوراق الشاي العادية حادة جدًا.

مكونان فقط: أوراق الشاي الأخضر والأرز البني المحمص. بدون سكر، بدون مواد حافظة، نباتي طبيعيًا. الشاي الأخضر يحتوي على كافيين، لكنه أخف من الشاي الأسود.

كيف أحضّره؟
استخدم ملعقة صغيرة لكل ٢٤٠ مل من الماء. سخّن ماءً طازجًا إلى حوالي ٨٠ درجة مئوية، واسكبه فوق الأوراق، واتركه منقوعًا لمدة ثلاث دقائق. استخدم أوراقًا طازجة في كل مرة تحضّر فيها.

هل الجينمايتشا مناسب إذا وجدت الشاي الأخضر حادًا جدًا؟
نعم. الأرز المحمص يخفف المرارة العشبية التي تنفّر البعض من الشاي الأخضر العادي، مما يعطي كوبًا أنعم وأكثر تحميصًا وأقل قابضية. إنه من أسهل أنواع الشاي الأخضر للاستمتاع به دون عناء كبير في التحكم بدرجة الحرارة.

هل يحتوي على كافيين؟
نعم، كمية خفيفة من الشاي الأخضر، أخف من الشاي الأسود أو القهوة. الأرز المحمص يضيف نكهة وقوامًا لكنه لا يحتوي على كافيين بحد ذاته.

ماذا أشربه معه؟
يألق بجانب الأطعمة المالحة: الأرز، السمك المشوي، حساء الميسو، أو وعاء نودلز بسيط. النكهة المحمصة تجعله أيضًا كوبًا مريحًا للاستمتاع به وحدك في فترة ما بعد الظهر الباردة.