كيمون الأسود

ناعم، عطري بلطف، وألطف من شاي الإفطار الخفيف، هذا هو الشاي الأسود الذي يُقدَّم مع شيء حلو. كيمون (شاي أسود كلاسيكي من منطقة كيمن في الصين) يُخمَّر بلون بني محمر صافٍ بعمق نبيذي ناعم ولمسات هادئة من الكاكاو والفواكه المجففة. ارتشفه وحده في فترة ما بعد الظهر، أو قدّمه بعد العشاء مع الشوكولاتة الداكنة أو تارت الفواكه أو كعكة الجبن.

لقد صنعت الصين الشاي الأسود في تلال كيمن منذ أكثر من قرن، وأصبح كيمون واحدًا من أشهر أنواعه، وكان يومًا عنصرًا أساسيًا في الخلطات الإنجليزية الكلاسيكية بسبب نعومته. الكافيين فيه ضمن المدى المعتدل، وهو ناعم بما يكفي لشربه طوال فترة ما بعد الظهر.

مكوّن واحد: شاي أسود. بدون سكر، بدون مواد حافظة. نباتي.

كيف أقوم بتخميره؟
انقع الشاي حسب الذوق، وراجع دليل التخمير في صفحة المنتج لمعرفة الكمية ودرجة حرارة الماء والوقت المناسب لهذا الشاي. بصفته شايًا أسود ناعمًا ومتوازنًا، فإنه يكافئ اليد اللطيفة بدلًا من الغليان القوي.

ما الذي يناسبه؟
يلمع بعد العشاء. عمقه بالكاكاو والفواكه المجففة يجلس بشكل جميل بجانب الشوكولاتة الداكنة أو تارت الفواكه أو قطعة من كعكة الجبن، كما أنه يتحمل الجبن أيضًا.

هل أشربه مع الحليب أم بدونه؟
بدون حليب تظهر نعومته النبيذية ولمسات الكاكاو، وهذا ما يستمتع به معظم الناس. إضافة رشّة صغيرة من الحليب تنعّمه أكثر إذا كنت تفضّل كوبًا أكمل.

ما الذي يميّز كيمون عن آسام أو سيلان؟
كيمون أنعم وأكثر توازنًا، مع لمسات من الكاكاو والفواكه المجففة بدلًا من نكهة الشعير القوية في آسام أو الحافة الحمضية المنعشة في سيلان. إنه شاي أسود للارتشاف البطيء أكثر من كونه دفعة للاستيقاظ.