نعناع مغربي

الكوب الطويل من الشاي الأخضر بالنعناع الحلو الذي يُسكب على طاولة مغربية، مع الرغوة الناتجة عن السكب من ارتفاع عالٍ فوق الكوب: هذا هو المشروب الذي صُمم هذا المزيج من أجله. الشاي المغربي بالنعناع هو شاي أخضر على الطريقة البارودية (أوراق خضراء ملفوفة) مع نعناع فلفلي لامع، ويُحضّر ليعطي كوبًا منعشًا وباردًا وخفيف القوام. قدّمه ساخنًا في أكواب صغيرة، وحلِّه حسب الرغبة، أو اسكبه على الثلج لفصل الصيف.

في المغرب، شاي النعناع هو قلب الضيافة، يُحضّر قويًا مع الشاي الأخضر والنعناع الطازج ويُسكب من ارتفاع لصنع القليل من الرغوة على الوجه. الشاي الأخضر يمنح الجسم والقاعدة العشبية النظيفة؛ النعناع الفلفلي يضيف الانتعاش البارد والحلاوة. نعبئه طازجًا على دفعات صغيرة في بورتلاند.

الحصول على الطعم الذي يتذكره المسافرون يعتمد على تحضير قوي، وكمية وفيرة من النعناع عند السكب، والتحلية بينما الشاي لا يزال ساخنًا.

أوراق الشاي الأخضر والنعناع الفلفلي. بدون سكر، بدون مواد حافظة، نباتي طبيعيًا. الشاي الأخضر يحتوي على الكافيين، وهو أخف من الشاي الأسود.

كيف أحضّره؟
استخدم ملعقة صغيرة لكل 240 مل من الماء. سخّن الماء الطازج إلى حوالي 80 درجة مئوية، واسكبه فوق الأوراق، واتركه ينقع لمدة ثلاث دقائق. استخدم أوراقًا طازجة في كل مرة تحضّر فيها.

كيف أجعل طعمه مثل الشاي بالنعناع الذي شربته في المغرب؟
حضّره قويًا، وحلِّه بينما هو ساخن حتى يذوب السكر، واسكبه من ارتفاع لتهوية الشاي وإحداث القليل من الرغوة. قدّمه في أكواب صغيرة. السكب العالي والتحضير القوي الحلو هما السمتان اللتان يتذكرهما الناس أكثر.

هل هو حلو في العلبة؟
لا. لا يوجد سكر مضاف في المزيج، لذا أنت تتحكم في الحلاوة. النمط التقليدي حلو جدًا، لكنك تحلّي كل إبريق حسب الرغبة بدلاً من شرائه محلى مسبقًا.

هل هو جيد مثلجًا؟
نعم. حضّر كمية قوية ومحلاة، وبرّدها، واسكبها على الثلج مع غصن نعناع طازج لكوب صيفي منعش. النعناع الفلفلي يبقى مقرمشًا ولامعًا فوق الثلج.