نعناع

السؤال الأكثر شيوعًا عن شاي النعناع هو الأبسط: الكمية، والمدة؟ هذا ما يجعله سهل التحضير. كوب نظيف ومنعش ومشرق يأتي من ملعقة صغيرة من أوراق النعناع المجففة ودقائق قليلة في الماء الساخن، يُقدَّم ساخنًا أو مع الثلج. اشربه بعد العشاء أو خلال فترة ما بعد الظهر، أو انقعه بتركيز مضاعف واسكبه على الثلج مع شريحة ليمون. الأوراق المجففة أيضًا تُسحق لإضافة نكهة منعشة لحلويات الشوكولاتة وسلطات الفواكه وتتبيلات لحم الضأن.

النعناع الفلفلي هو النعناع الأكثر حدة وبرودة، بكل نكهته المنثولية القرمشة، بينما النعناع المدبب يكون أخف وأحلى. أمران يحافظان على طعمه طازجًا بدلًا من أن يبدو مطبوخًا. الأوراق التي تُحرق في ماء مغلي تمامًا تفقد نكهتها وتصبح باهتة، والنقع الطويل يُضعف الحدة. صب الماء تحت درجة الغليان قليلًا ونقع لمدة خمس دقائق يحافظان على الكوب قرمشًا وباردًا.

مكوّن واحد: أوراق نعناع فلفلي مجففة كاملة. خالٍ من الكافيين، بدون سكر، بدون مواد حافظة، ونباتي. يُعبأ طازجًا ليبقى المنثول مشرقًا.

كيف أحضّره؟
استخدم ملعقة صغيرة من الأوراق لكل ثماني أونصات من الماء. سخّن ماءً مفلترًا طازجًا إلى حوالي 200 درجة فهرنهايت، واسكبه فوق الأوراق، واتركه ينقع لمدة خمس دقائق للحصول على أفضل نكهة. استخدم أوراقًا طازجة في كل مرة تحضّر فيها. للشاي المثلج، انقعه بتركيز مضاعف واسكبه على الثلج.

ما الفرق بين النعناع الفلفلي والنعناع المدبب؟
النعناع الفلفلي أقوى وأبرد، مع لدغة منثول حادة. النعناع المدبب أنعم وأحلى وأقل برودة. إذا كنت تريد نعناعًا قرمشًا ومنعشًا مثل حلوى النعناع، فالنعناع الفلفلي هو الخيار. إذا كنت تريد نعناعًا لطيفًا مثل شاي على الطريقة المغربية أو سلطة صيفية، فهذا هو النعناع المدبب.

كيف أحضّره مثلجًا؟
انقعه بتركيز مضاعف، لأن الثلج يخففه، ثم اسكبه على كوب مليء بالثلج. يمتزج بشكل رائع مع رشة من عصير الليمون أو الليمون الأخضر، وإضافة أوراق إضافية في الإبريق تعطي كوبًا باردًا أقوى وأكثر انتعاشًا.

هل يحتوي على الكافيين؟
لا. النعناع الفلفلي منقوع أوراق خالٍ من الكافيين ولا يحتوي على شاي أسود أو أخضر، لذا فهو مناسب ككوب بعد العشاء أو في أي وقت تريد مشروبًا منعشًا بدون كافيين.