Paprika

En krukke med sød paprika fortjener en plads i næsten enhver velsmagende ret, du laver. Den giver en varm, mild sødme og en dyb rød farve, der vækker stegt kylling, fyldte æg, ovnbagte kartofler og en gryde gullasch eller chicken paprikash. Drys den over færdige æg, rør den i en gryderet, eller arbejd den ind i en rub til svinekød og ribben. Smagen er blid, tættere på en moden rød peber end på styrke, så den krydrer bredt uden at overtage. t1: Vi stenslibber vores paprika frisk i små portioner i Portland, så de frugtige olier, der falmer i et gammelt supermarkedsglas, forbliver lyse og intakte. Varm den i olie eller smør i et par sekunder, før resten af retten kommer i. Det hurtige opblomstring trækker farven og aromaen ud af pulveret og fører den gennem alt, den rører ved. t2: Dette er almindelig sød paprika, ikke den egerøgede slags og ikke en spansk pimentón. Hvis en opskrift ønsker røg, er vores røgede paprika glasset til det. Denne er den daglige allrounder. t3: Enkelt ingrediens: paprika. Ingen salt, ingen sukker, ingen konserveringsmidler. Naturligt glutenfri og vegansk. t4: Er dette sød, stærk eller røget paprika? t5: Dette er sød paprika, den milde allround-sort. Den bærer varm smag og rig farve med kun et strejf af styrke. Røget paprika (egetørret og kraftigt røget) og stærk paprika er forskellige glas med forskellige opgaver, så ræk efter denne, når en opskrift blot siger paprika. t6: Hvorfor smager min paprika flad? t7: Rå paprika rørt i til sidst smager kedeligt. Varm den i olie eller smør over lav varme i et par sekunder først, indtil fedtet bliver rødt og dufter sødt, og byg derefter retten ovenpå. Hold varmen blid, da brændt paprika hurtigt bliver bitter. t8: Hvilke retter er paprika bedst i? t9: Den er rygraden i gullasch og chicken paprikash, farven på fyldte æg og ovnbagte kartofler og en fast bestanddel i den spanske mandel- og pebersauce (romesco). Den runder også krydderibber af til kylling, svinekød og grillede grøntsager. t10: Hvor længe bevarer malet paprika sin smag? t11: Malet paprika falmer hurtigere end hele krydderier, fordi dens olier er udsat for luft. Opbevar den forseglet væk fra varme og lys, og brug den inden for et år for den klareste farve og aroma. Friskmalet, småbatch-paprika starter med langt mere af begge dele.

We stone-grind our paprika fresh in small batches in Portland, so the fruity oils that fade in a stale grocery jar stay bright and intact. Warm it in oil or butter for a few seconds before the rest of the dish goes in. That quick bloom pulls the color and aroma out of the powder and carries it through everything it touches.

This is plain sweet paprika, not the oak-smoked kind and not a Spanish pimentón. If a recipe wants smoke, our smoked paprika is the jar for that. This one is the everyday all-rounder.

Single ingredient: paprika. No salt, no sugar, no preservatives. Naturally gluten-free and vegan.

Is this sweet, hot, or smoked paprika?
This is sweet paprika, the mild all-purpose kind. It carries warm flavor and rich color with only a whisper of heat. Smoked paprika (oak-dried and boldly smoky) and hot paprika are different jars with different jobs, so reach for this one when a recipe simply says paprika.

Why does my paprika taste flat?
Raw paprika stirred in at the end tastes dull. Warm it in oil or butter over low heat for a few seconds first, until the fat turns red and smells sweet, then build the dish on top. Keep the heat gentle, since scorched paprika turns bitter fast.

What dishes is paprika best in?
It is the backbone of goulash and chicken paprikash, the color on deviled eggs and roasted potatoes, and a staple in the Spanish almond-and-pepper sauce (romesco). It also rounds out spice rubs for chicken, pork, and grilled vegetables.

How long does ground paprika keep its flavor?
Ground paprika fades faster than whole spices because its oils sit exposed to air. Store it sealed away from heat and light, and use it within a year for the brightest color and aroma. Freshly ground, small-batch paprika starts with far more of both.