Goldene Milch Mischung

Eine goldene Tasse warmer, gewürzter Milch, in der Farbe des Sonnenuntergangs und duftend nach Zimt und Ingwer: Das ist Goldene Milch, ein Kurkuma-Milch-Latte, der in indischen Haushalten als Haldi Doodh bekannt ist. Einen Löffel in warme Milch rühren für ein gemütliches, koffeinfreies Abendgetränk, oder in Haferbrei, Smoothies und Lattes einrühren, wenn Sie erdige Kurkuma-Wärme möchten. Dies ist eine Latte-Mischung, kein Aufgusstea.

Diese Mischung haben wir nicht in einem Buch gefunden. Das Rezept stammt von Jagtar Singh, einem älteren Yogi aus Punjab in Nordindien und langjährigem Freund unserer Familie, der es so abgemessen hat, wie er es seit Jahren zubereitet. Wir mahlen es heute noch genauso, steingemahlen frisch in kleinen Chargen in Portland: erdiges Kurkuma für Farbe und Tiefe, süßer Ceylon-Zimt, wärmender Ingwer und eine Prise Tellicherry-Pfeffer, den klassischen kulinarischen Partner von Kurkuma.

Goldene Milch ist ein seit langem beliebtes Wohlfühlgetränk in der ayurvedischen Küche, warm aufgeschlagen und nach Geschmack gesüßt. An einem kalten, regnerischen Abend ist es die Tasse, die man mit beiden Händen umschließt. Mit Honig oder Ahornsirup süßen und zu Vollmilch oder Kokosmilch greifen, wenn man die cremigste Tasse möchte.

Zutaten: Kurkuma, Ceylon-Zimt, Ingwer, Tellicherry-Pfeffer. Koffeinfrei. Ohne Salz, ohne Zucker, ohne Konservierungsstoffe. Vegan.

Woher stammt dieses Rezept?
Jagtar Singh, ein älterer Yogi aus Punjab in Nordindien und langjähriger Freund unserer Familie, hat sein eigenes Golden-Milk-Rezept mit uns geteilt, und diese Mischung folgt ihm. Wir mahlen es frisch in kleinen Chargen, damit es so schmeckt, wie er es zubereitet hat.

Wie bereite ich Goldene Milch damit zu?
Etwa einen Teelöffel in eine Tasse warme Milch (tierisch oder pflanzlich) einrühren, bis sie glatt ist, dann nach Geschmack mit Honig oder Ahornsirup süßen. Die vollständige Anleitung finden Sie im Brühleitfaden auf der Produktseite.

Welche Milch eignet sich am besten?
Vollmilch, Hafer-, Mandel- und Kokosmilch funktionieren alle. Kokosmilch ergibt die reichhaltigste, cremigste Tasse; Hafer ist ein enger Zweiter für eine glatte Textur.

Kurkuma hat meine Arbeitsplatte verfärbt. Wie kann ich das vermeiden?
Kurkuma färbt schnell ab. Wischen Sie Verschüttetes sofort auf und verwenden Sie einen eigenen Schneebesen oder Löffel dafür. Ein Holzlöffel nimmt mit der Zeit einen gelben Farbton an, was normal ist.

Warum ist schwarzer Pfeffer in der Goldenen Milch?
Schwarzer Pfeffer ist der traditionelle kulinarische Partner von Kurkuma. Eine kleine Prise verleiht eine sanfte Wärme und rundet das erdige Kurkuma und den süßen Zimt ab.