Grüne Kardamomsamen

Keine Kapseln zum Knacken, keine papierartigen Hüllen, die man aus dem Reis fischen muss. Grüne Kardamomsamen sind die ganzen Samen ohne die Hülle – Sie erhalten nur den aromatischen Teil. Rühren Sie sie in simmernden Chai und Biryani, zerkleinern Sie sie in einer Gewürzmischung oder mahlen Sie sie frisch für Kuchen und süße Brötchen. Das blumige, kühlende Aroma, das Menschen an Kardamom lieben, steckt vollständig in diesen kleinen schwarzen Samen.

Da die Samen ganz bleiben, bleiben die ätherischen Öle erhalten, bis Sie sie zerkleinern oder mahlen. Das macht dies zum Mittelweg: gebrauchsfertiger als eine Kapsel, die Sie aufbrechen müssen, aromatischer und länger haltbar als vorgemahlenes Pulver. Wir schälen und verpacken die Samen in Portland und lassen sie ganz, sodass Sie nur so viel mahlen, wie ein Rezept benötigt.

In der indischen Küche kommen geschälte Kardamomsamen (Elaichi) direkt in Reis, Milchpuddings und Masala Chai, ohne dass man Kapseln herausfischen muss. Dieselben Samen bringen eine klare, blumige Note ins westliche Backen, fein gemahlen für Brötchen, Cremes und gewürzte Kekse.

Eine einzige Zutat: grüne Kardamomsamen. Kein Salz, kein Zucker, keine Konservierungsstoffe. Natürlich glutenfrei und vegan.

Was ist der Unterschied zwischen Kardamomsamen und -kapseln?
Die Kapsel ist die äußere grüne Hülle, die wenig Geschmack hat und weggeworfen wird. Dies sind die Samen aus dieser Hülle, bereits für Sie entfernt, sodass kein Knacken und kein Abseihen nötig ist.

Wie mahle ich Kardamomsamen?
Mahlen Sie sie in einer Gewürzmühle oder zerkleinern Sie sie in einem Mörser direkt vor der Verwendung. Ein kurzes Mahlen ergibt eine grobe, aromatische Krume für Chai. Ein längeres Mahlen ergibt ein feines Pulver zum Backen.

Wie viele Kapseln ersetzen diese Samen?
Ungefähr zehn bis zwölf Kapseln ergeben etwa einen Teelöffel Samen. Wenn ein Rezept ganze Kapseln verlangt und Sie Samen haben, verwenden Sie die Samen direkt und überspringen Sie den Knackschritt.

Wie sollte ich die Samen lagern?
Bewahren Sie sie in einem luftdichten Glas fern von Licht und Wärme auf und mahlen Sie nur, was Sie benötigen. Ganze Samen behalten ihr Aroma viel länger als gemahlener Kardamom.

Ist das reiner Kardamom?
Ja. Grüne Kardamomsamen, geschält und ganz gelassen, ohne Zusätze.