Grüne Kardamomsamen - gemahlen

Bereit, direkt in den Teig gelöffelt zu werden: kein Mahlen, keine Kapseln, kein Abmessen von Samen. Gemahlene grüne Kardamomsamen rühren sich direkt in Kuchenteig, Keksteig und süße Hefegebäcke oder in einen Topf Chai und eine Schüssel Reisbrei. Ihre blumige, kühlende Süße verteilt sich gleichmäßig in einer Mischung, was ganze Samen nie ganz schaffen.

Wir mahlen die geschälten Samen in kleinen Chargen in Portland auf Stein, sodass die aromatischen Öle in dem Moment freigesetzt werden, in dem Sie das Glas öffnen. Gemahlener Kardamom ist die bequemste Form und verblasst am schnellsten, deshalb mahlen wir auf Bestellung und verpacken ihn luftdicht. Verwenden Sie ihn innerhalb weniger Monate für das volle Aroma und bewahren Sie das Glas zwischen dem Backen verschlossen und kühl auf.

In indischen Küchen süßt gemahlener grüner Kardamom (Elaichi) Milchpuddings, Halwa und milchigen Chai, der gegen Ende untergerührt wird, damit das Aroma frisch bleibt. Er bringt denselben Schwung ins skandinavische Backen, wo ein Löffel Brötchen und Festtagsbrote würzt, ohne dass ein einziges Samenkorn zerkleinert werden muss.

Einzige Zutat: gemahlene grüne Kardamomsamen. Kein Salz, kein Zucker, keine Konservierungsstoffe. Natürlich glutenfrei und vegan.

Wann sollte ich gemahlenen Kardamom beim Kochen hinzufügen?
Rühren Sie ihn mit den trockenen Zutaten in Teige und Massen, damit er sich gleichmäßig verteilt. Für Chai, Milchpuddings und warme Getränke rühren Sie ihn gegen Ende des Kochens ein, da ein langes Kochen das Aroma vertreibt.

Wie viel gemahlenen Kardamom sollte ich verwenden?
Er ist konzentriert, also beginnen Sie mit einem Viertel Teelöffel für eine Ladung Kekse oder einen Topf Chai, probieren Sie und fügen Sie mehr hinzu. Ein Viertel Teelöffel gemahlener Kardamom ersetzt ungefähr sechs ganze Kapseln.

Warum verliert gemahlener Kardamom schneller sein Aroma?
Sobald die Samen gemahlen sind, treffen die Öle, die das Aroma tragen, auf Luft und verblassen mit der Zeit. Kaufen Sie gemahlenen Kardamom in kleinen Mengen, bewahren Sie ihn verschlossen und fern von Hitze auf und verwenden Sie ihn innerhalb weniger Monate.

Gemahlener oder ganzer Kardamom zum Backen?
Gemahlen ist die einfache Wahl für alles, was in einen Teig gemischt wird, wo gleichmäßige Verteilung wichtig ist. Ganze Samen oder Kapseln gewinnen bei Aufgüssen und langem Köcheln, wo Sie ziehen lassen und abseihen. Für die meisten Backrezepte ist gemahlen die einfachere Wahl.