Gemahlener Kreuzkümmel

Wenn Sie diese warme, erdige Tiefe gleichmäßig in einem Gericht verteilt haben möchten, anstatt sie als ganze Samen zu erleben, ist gemahlener Kreuzkümmel die richtige Wahl. Er lässt sich direkt in Gewürzmischungen für Fleisch und Gemüse, in Teige und Marinaden sowie in die feuchten Phasen von Currys oder Chilis einrühren, wo er in der Sauce aufgeht. Eine kleine Menge reicht weit und er verbindet sich spurlos.

Gemahlener Kreuzkümmel erfordert ein etwas anderes Timing als ganze Samen. Da er bereits aufgebrochen ist, verbrennt er schnell bei direkter hoher Hitze. Geben Sie ihn daher hinzu, sobald Flüssigkeit oder Fett vorhanden ist, oder lassen Sie ihn kurz in warmem Öl aufschäumen, bevor die feuchteren Zutaten hinzukommen. Dieses kurze Aufschäumen löst seine Öle im Fett auf und verteilt das Aroma in der gesamten Pfanne.

Wir mahlen unseren Kreuzkümmel in kleinen Chargen auf Stein in Portland und verpacken ihn kurz darauf, sodass die flüchtigen Öle, die bei vorgemahlenem Gewürz schnell verblassen, bei Ihnen noch vorhanden sind. Die Wurzeln des Kreuzkümmels reichen vom östlichen Mittelmeerraum bis nach Südasien, wo er seit Generationen ein Küchengrundnahrungsmittel ist.

Einzige Zutat: gemahlene Kreuzkümmelsamen. Kein Salz, kein Zucker, keine Konservierungsstoffe. Natürlich glutenfrei und vegan.

Gemahlen oder ganz – was möchte ich?
Gemahlener Kreuzkümmel verteilt sich gleichmäßig und eignet sich für Gewürzmischungen, Teige, Marinaden und Saucen. Ganze Samen eignen sich besser zum Anbraten in heißem Öl, zum Einlegen und zum frischen Rösten. Beide haben ihren Platz in den meisten Gewürzschubladen.

Wann gebe ich gemahlenen Kreuzkümmel beim Kochen hinzu?
Geben Sie ihn hinzu, sobald das Gericht Fett oder Flüssigkeit enthält, oder lassen Sie ihn zuerst einige Sekunden in warmem Öl aufschäumen. Vermeiden Sie es, ihn allein in eine trockene, heiße Pfanne zu geben, da gemahlenes Gewürz schnell verbrennt.

Wie schmeckt gemahlener Kreuzkümmel?
Warm, erdig und aromatisch mit einer sanften Zitrusnote und einer dezenten Bitterkeit im Abgang.

Wie sollte ich ihn lagern?
Verschlossen und fern von Hitze und Licht aufbewahren. Gemahlener Kreuzkümmel entfaltet sein bestes Aroma, wenn er innerhalb weniger Monate verwendet wird. Ein kleineres Glas, das oft benutzt wird, ist daher besser als ein großes, das offen herumsteht.

Ist das reiner Kreuzkümmel?
Ja. Eine Zutat, gemahlene Kreuzkümmelsamen, nichts hinzugefügt.