Gemahlener Jalapeño

Hell, grasig, mit der Schärfe von grünem Pfeffer – so wie man sie aus einer guten Salsa oder einem Topf Chili kennt: Das ist gemahlener Jalapeño, getrocknet und zu feinem Pulver vermahlen. Ein Schütteln bringt saubere, mittlere Schärfe und echten Jalapeño-Geschmack in Guacamole, Salsas, Maisbrot, Trockenmarinaden, Marinaden und einen Topf Bohnen oder Chili. Da er gemahlen ist, verteilt er sich gleichmäßig – ohne Hacken, ohne Kerne und ohne wässrigen Biss – und würzt so eine ganze Portion auf einmal.

Wir mahlen unseren frisch in kleinen Chargen in Portland aus sauberen, getrockneten Jalapeños, sodass die grüne, pflanzliche Frische, die in einem alten Glas verblasst, erhalten bleibt. Die Schärfe ist ehrlich, aber gut beherrschbar – wärmer als Paprika und weicher als Cayennepfeffer. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und steigern Sie sie, und rühren Sie sie früh ein, damit sich das Aroma im Gericht verteilt.

Nur eine Zutat: Jalapeño-Pfeffer. Kein Salz, kein Zucker, keine Konservierungsstoffe. Natürlich glutenfrei und vegan.

Wie scharf ist gemahlener Jalapeño?
Mittel. Er bringt spürbare Wärme mit echtem Jalapeño-Geschmack, schärfer als Paprika und deutlich unter Cayennepfeffer oder Thai-Chili. Die getrocknete, gemahlene Form schmeckt etwas tiefer und runder als eine frische Schote, ohne den wässrigen Biss der frischen Chili.

Kann gemahlener Jalapeño frischen ersetzen?
Ja, für Geschmack und Schärfe, aber nicht für die Textur. Gemahlener Jalapeño bringt den Geschmack und die Wärme des Pfeffers direkt in Salsas, Marinaden und Saucen – ohne Hacken und ohne rohen Biss. Wenn ein Rezept die Konsistenz und Feuchtigkeit des frischen Pfeffers benötigt, behalten Sie den frischen und verwenden Sie das Pulver, um die Schärfe zu verstärken.

Wofür eignet sich gemahlener Jalapeño am besten?
Er glänzt in Trockenmarinaden für Hähnchen und Schweinefleisch, in Chili- und Bohnentöpfen, Maisbrot sowie hausgemachter Salsa und Guacamole. Er würzt auch Popcorn, geröstetes Gemüse und Eier – überall dort, wo Sie saubere, grüne Schärfe gleichmäßig im Gericht verteilt möchten.

Wie verhindere ich, dass er ein Gericht überwältigt?
Fügen Sie ihn in kleinen Schritten hinzu. Gemahlene Chili verteilt sich schnell und entfaltet sich beim Kochen weiter. Rühren Sie also eine kleine Menge ein, probieren Sie und geben Sie mehr hinzu, anstatt alles auf einmal hineinzuschütten. Bewahren Sie das Glas verschlossen und fern von Hitze und Licht auf, um die Schärfe und das grüne, frische Aroma zu erhalten.