Zitronenschale - granuliert

Helle Zitronennote ohne Zestenreißer, frische Zitrone oder das Risiko, bis in die bittere weiße Haut zu reiben: Granulierte getrocknete Zitronenschale verleiht Gerichten eine saubere, zitrusfrische Note, wann immer sie gebraucht wird. Die feinen Körnchen rühren sich direkt in Gewürzmischungen, Backteige, Dressings, Marinaden und Teemischungen und entfalten eine aromatische, spritzige Zitronennote, die Meeresfrüchte, Hähnchen, geröstetes Gemüse und Shortbread aufweckt. Trocken in einer Gewürzmischung verwenden oder kurz in Flüssigkeit ziehen lassen, um die Zitrusöle zu entfalten.

Durch die Trocknung und Granulierung behält die Schale ihr würziges Aroma im Regal weit länger als eine frische Zitrone in der Schale – bereit, sobald ein Rezept Zesten verlangt. Wir mahlen unsere Zitronenschale in kleinen Chargen frisch in Portland und bewahren so die hellen, aromatischen Öle, die im farbigen Teil der Schale stecken.

Einzige Zutat: getrocknete Zitronenschale. Ohne Salz, ohne Zucker, ohne Konservierungsstoffe. Natürlich glutenfrei und vegan.

Wie viel granulierte Zitronenschale entspricht frischer Zeste?
Als grobe Richtlinie: Etwa ein Teelöffel granulierte Schale ersetzt die Zeste einer frischen Zitrone. Mit weniger beginnen und abschmecken, da die getrockneten Öle konzentriert sind.

Ist getrocknete Zitronenschale bitter wie die weiße Haut?
Nein. Sie wird aus dem äußeren farbigen Teil der Schale hergestellt, wo die aromatischen Zitrusöle sitzen – so bleibt sie hell und spritzig ohne die Bitterkeit, die beim zu tiefen Reiben einer frischen Zitrone entsteht.

Muss ich sie vor der Verwendung rehydrieren?
In gekochten oder flüssigen Gerichten einige Minuten ziehen lassen, damit die Körnchen weich werden und ihre Öle freisetzen. In trockenen Gewürzmischungen und beim Backen einfach dazugeben – die Feuchtigkeit im Rezept übernimmt den Rest.

Wie verwende ich granulierte Zitronenschale?
In Gewürzmischungen für Hähnchen und Fisch einrühren, in Shortbread- und Kuchenteig mischen, durch Dressings und Marinaden schlagen oder für eine Zitrusnote in eine Teemischung geben.