Mango Habanero

Der süß-scharfe Geschmack, dem Menschen hinterherlaufen, wenn sie von ihrer Lieblings-Soße aus der Region wegziehen, jetzt in einem Glas für die Vorratskammer. Gemahlene getrocknete Mango bringt die Süße und Habanero die Schärfe, ausbalanciert, wie es Hobby-Soßenmacher zu Hause nur schwer hinbekommen. Damit bestäuben Sie Flügel, Garnelen, gegrilltes Hähnchen oder geröstete Süßkartoffeln oder rühren es in eine schnelle Soße ein.

Die Süße hier kommt vollständig von gemahlener getrockneter Mango, nicht von zugesetztem Zucker, also schmeckt es nach Frucht statt nach Bonbon. Ancho-Chili und Paprika runden die Habanero mit einer milden, erdigen Tiefe ab, und ein kühler Hauch von Grüner Minze hebt den Abgang. Wir mischen es frisch in kleinen Chargen in Portland, damit Frucht und Feuer im Gleichgewicht bleiben.

Handgemischt, salzfrei. Kein Salz, kein zugesetzter Zucker, keine Konservierungsstoffe. Natürlich glutenfrei und vegan.

Wie scharf ist es?
Mittel. Die eigentliche Schärfe kommt von der Habanero, aber die Süße der Mango und das milde Ancho-Chili mildern den Anfang und runden den Abgang ab, sodass es als warme, fruchtige Schärfe wirkt statt als scharfe. Beginnen Sie mit einer leichten Hand und steigern Sie sich.

Ist Zucker zugesetzt?
Nein. Die gesamte Süße stammt von gemahlener getrockneter Mango, der Frucht selbst. Das verleiht ihr einen echten Mangogeschmack statt eines kandierten, ohne zugesetzten Zucker in der Mischung.

Wie mache ich Mango-Habanero-Flügel?
Wenden Sie gegarte Flügel direkt in der trockenen Mischung für einen schnellen Überzug, oder erwärmen Sie ein paar Löffel mit etwas Butter, Öl und einem Schuss Wasser zu einer Glasur und wenden Sie die Flügel darin. Geben Sie am Ende einen Spritzer Limette hinzu, um es aufzuhellen.

Ist es salzfrei?
Ja. Es ist kein Salz in der Mischung, also würzen Sie nach Geschmack. Das hält die Mango- und Chili-Aromen klar und lässt die Frucht durchkommen.