Petersilienflocken

Glauben Sie, dass getrocknete Petersilie keinen Geschmack hat? Als letzte Garnitur kurz vor dem Servieren bewirkt sie wenig – und genau daher rührt ihr Ruf. Ihre eigentliche Aufgabe ist eine andere. In Suppen, Saucen, Fleischbällchen, Getreidesalaten und Marinaden eingerührt, verleiht getrocknete Petersilie eine milde, klare, grasige Frische und einen Hauch von Grün, der das Gericht abrundet. Betrachten Sie sie als sanftes Hintergrundkraut, nicht als Ersatz für eine Handvoll frischer Petersilie. Geben Sie sie während des Kochens hinzu, damit die Flocken weich werden und ihr feines Aroma sich im Gericht verteilt.

Petersilie ist seit Jahrhunderten das stille Arbeitstier der europäischen und nahöstlichen Küchen – von Kräutersaucen bis zu Getreidegerichten. Schonend getrocknet und in kleinen Chargen in Portland abgepackt, damit die Flocken ihre grüne Farbe und ihr mildes Kräuteraroma behalten, statt zu matten Sprenkeln zu verblassen.

Einzige Zutat: getrocknete Petersilienblätter. Kein Salz, kein Zucker, keine Konservierungsstoffe. Natürlich glutenfrei und vegan.

Hat getrocknete Petersilie tatsächlich Geschmack?
Ja, einen milden, klaren, grasigen. Sie kommt am besten zur Geltung, wenn sie in Suppen, Saucen und Getreidegerichten mitgekocht wird, statt am Ende darüber gestreut zu werden. Sie ist eine sanfte Hintergrundnote, kein Ersatz für eine Handvoll frische Petersilie.

Sind Petersilienflocken dasselbe wie getrocknete Petersilie?
Ja. Petersilienflocken sind einfach getrocknete, zerbröselte Petersilienblätter. Die beiden Bezeichnungen beschreiben dasselbe Produkt.

Wie verwende ich getrocknete Petersilienblätter?
Rühren Sie sie in Suppen, Tomatensaucen, Fleischbällchen, Salatdressings, Marinaden und Getreidesalate ein. Wenn Sie sie während des Kochens hinzufügen, können die Flocken rehydrieren und ihr Aroma und ihre Farbe im Gericht verteilen.

Sollte ich getrocknete oder frische Petersilie verwenden?
Verwenden Sie frische Petersilie für rohe Garnituren und kräuterbetonte Gerichte wie Taboulé, bei denen die Textur wichtig ist. Verwenden Sie getrocknete Petersilie, wenn sie mitgekocht wird oder wenn Sie eine gleichmäßige grüne Farbnote möchten, ohne einen frischen Bund kaufen zu müssen.