Smoked Tea BBQ Rub

Echten Rauchgeschmack ohne Smoker zu bekommen, ist der Trick, den diese Gewürzmischung löst. Der Rauch stammt aus geräucherten schwarzen Teeblättern, eine Technik, die in der chinesischen Teeräucherung verwurzelt ist. So liefern Ofen, Grill oder heiße Pfanne ein Lagerfeuer-Aroma ohne Holz oder Räucherofen. Reiben Sie es auf Rippchen, Schweineschulter oder Hähnchenschenkel oder bestäuben Sie geröstetes Gemüse und schnelle Blechgerichte für den Alltag damit. Knoblauch, Zwiebel, Paprika, Kreuzkümmel und Tellicherry-Pfeffer runden es ab, mit Chilischote und Jalapeño für eine milde, gleichmäßige Schärfe und einem Hauch Kurkuma für eine erdige Farbe.

Die Rauchnote des Tees ist zum Würzen gedacht, nicht zum Dominieren. Wir mahlen die Mischung in kleinen Chargen frisch auf Stein in Portland und balancieren den Tee gegen Paprika und Kreuzkümmel aus, sodass der Rauch als herzhafte Tiefe wirkt und nicht als Aschenbecher. Die Mischung enthält kein Salz, sodass Sie die Würze bei verschiedenen Fleischstücken und Garzeiten selbst bestimmen.

Salzfreie Mischung. Enthält schwarzen Tee, der Koffein enthält. Kein Salz, kein Zucker, keine Konservierungsstoffe. Natürlich glutenfrei und vegan.

Wie erzielt das Rauchgeschmack ohne Smoker?
Der Rauch steckt im Blatt. Geräucherter schwarzer Tee wird über rauchigem Feuer getrocknet, und dieser Charakter geht direkt in die Mischung über, sodass sie Fleisch in einem normalen Ofen oder auf einem Gasgrill mit einer echten Rauchnote würzt. Für mehr Tiefe das Fleisch einreiben, ziehen lassen und dann wie gewohnt garen; der Tee übernimmt die Arbeit, die normalerweise ein Holzfeuer macht.

Enthält es Koffein?
Ja. Schwarzer Tee ist die Basis des Raucharomas und enthält das natürlich im Tee vorkommende Koffein. Die Menge, die auf eine einzelne Portion gelangt, ist gering, aber vorhanden – wichtig zu wissen, wenn Sie empfindlich auf Koffein reagieren.

Ist es stark rauchig oder aufdringlich?
Nein. Die Mischung ist so aufgebaut, dass der geräucherte Tee als Hintergrundtiefe wirkt, ausbalanciert durch Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauch und Zwiebel. Wenn Sie einen stärkeren Rauchgeschmack möchten, tragen Sie großzügiger auf; die Balance bleibt erhalten, ohne scharf zu werden.

Muss ich Salz hinzufügen?
Ja, nach Geschmack. Dies ist eine salzfreie Mischung, daher würzen Sie das Salz separat und behalten die Kontrolle über verschiedene Fleischstücke – von einer leichten Hand bei Hähnchen bis zu einer kräftigeren Schicht bei Schwein.

Wie verwandle ich es in eine Paste oder feuchte Gewürzmischung?
Lösen Sie ein paar Esslöffel mit etwas Öl auf, bis eine streichfähige Paste entsteht, und bestreichen Sie dann das Fleisch. Das Öl hilft der Mischung, zu haften, und trägt den rauchig-würzigen Geschmack an die Oberfläche. Ein Schuss Essig oder Zitrus in der Paste hellt es für gegrilltes Fleisch auf.