Thymian

Ein Glas mit gutem getrocknetem Thymian verbessert leise fast alles, was Sie ohnehin schon kochen. Es ist das Kraut, das man über Brathähnchen, gebratenes Steak, Ofengemüse, Butterkartoffeln und langsam gekochte weiße Bohnensuppe streut – so wie manche Köche ein Allzweckgewürz verwenden. Ein wenig erdig, ein wenig blumig, ein wenig holzig: Thymian verleiht eine herzhafte Basis, ohne ein Gericht in eine bestimmte Richtung zu ziehen. Rühren Sie ihn in Eier, falten Sie ihn in Kräuterbutter oder ziehen Sie ihn in warmem Olivenöl zum Brotdippen. t1":"Thymian ist seit Jahrhunderten ein Anker der mediterranen und italienischen Hausmannskost – von kräutergebratenem Fleisch bis zu langsam gekochten Suppen –, weil sein Aroma Hitze weit besser standhält als die meisten weichen Kräuter. Wir verpacken unseren Thymian frisch in kleinen Chargen in Portland, damit die Blätter ihre grüne Farbe und ihre aromatischen Öle behalten, statt zu grauem Staub zu verblassen. t2":"Einzige Zutat: getrockneter Thymian. Kein Salz, kein Zucker, keine Konservierungsstoffe. Natürlich glutenfrei und vegan. t3":"Wie viel getrockneten Thymian sollte ich verwenden, damit er nicht bitter wird?","t4":"Beginnen Sie mit etwa einem halben Teelöffel für einen Topf Suppe oder ein Blech Gemüse, dann abschmecken und nach und nach ergänzen. Zu viel Thymian bringt grüne, bittere Noten nach vorn, also lieber in Etappen hinzufügen als auf einmal. t5":"Wann sollte ich Thymian beim Kochen hinzufügen?","t6":"Da getrockneter Thymian sein Aroma durch Hitze behält, geben Sie ihn früh oder während des Kochens dazu. Durch Köcheln oder Rösten haben die Blätter Zeit, weich zu werden und ihre Öle ins Gericht abzugeben. t7":"Ist getrockneter Thymian gut in Getränken?","t8":"Ja. Lassen Sie einen Esslöffel einige Minuten in warmem Zuckersirup ziehen, dann abseihen und den Sirup für Limonade oder einen Daiquiri verwenden – für eine dezente Kräuternote. t9":"Wie lagere ich getrockneten Thymian, damit das Aroma erhalten bleibt?","t10":"Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Glas fern von Hitze, Licht und dem Dampf des Herds auf. So gelagert behält er sein Aroma viele Monate.

Thyme has anchored Mediterranean and Italian home cooking for centuries, from herb-roasted meats to long-simmered soups, because its flavor holds up to heat far better than most soft herbs. We pack our thyme fresh in small batches in Portland, so the leaves keep their green color and their aromatic oils instead of fading to grey dust.

Single ingredient: dried thyme. No salt, no sugar, no preservatives. Naturally gluten-free and vegan.

How much dried thyme should I use so it does not turn bitter?
Start with about half a teaspoon for a pot of soup or a tray of vegetables, then taste and build from there. Overdoing thyme pushes green, bitter notes forward, so add it in stages rather than all at once.

When should I add thyme during cooking?
Because dried thyme holds its flavor through heat, add it early or mid-way through cooking. Simmering or roasting gives the leaves time to soften and release their oils into the dish.

Is dried thyme good in drinks?
Yes. Steep a spoonful in warm simple syrup for a few minutes, then strain, and use the syrup in lemonade or a daiquiri for a subtle herbal note.

How do I store dried thyme to keep the flavor?
Keep it in an airtight jar away from heat, light, and the steam of the stovetop. Stored that way it holds its aroma for many months.