Geschälter weißer Sesam

Ein Hauch von geröstetem Sesam verwandelt einfachen Reis, geröstetes Gemüse, Nudeln und Salate in etwas mit nussiger Wärme und einem weichen Crunch. Geschälte weiße Sesamsamen sind die milden, buttrigen Allrounder der Sesamwelt. Rösten Sie sie und streuen Sie sie über Pfannengerichte, Getreidebowls und Brote. Drücken Sie sie auf Lachs oder Hähnchen, backen Sie sie in Kekse und Knuspergebäck oder mahlen Sie sie zu Ihrem eigenen Tahini und Sesamsaucen.

Roh schmecken die Samen etwas fad. Das Rösten weckt sie, zieht die Öle und das nussige Aroma hervor, sodass sich ein kurzer Durchgang in einer trockenen Pfanne immer auszahlt. Der Trick ist mittlere Hitze und ständiges Bewegen, da Sesam schnell von goldgelb zu verbrannt wechselt. Wir verpacken unsere frisch in kleinen Chargen in Portland, ohne Zusätze.

Einzige Zutat: geschälte weiße Sesamsamen. Kein Salz, kein Zucker, keine Konservierungsstoffe. Natürlich glutenfrei und vegan.

Wie röste ich Sesamsamen gleichmäßig, ohne sie zu verbrennen?
Verwenden Sie eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze, verteilen Sie die Samen in einer dünnen Schicht und bewegen Sie sie ständig mit einem Spatel oder durch Schütteln der Pfanne. Nach ein paar Minuten werden sie goldgelb und duften nussig. Nehmen Sie sie sofort vom Herd und auf einen Teller, sobald sie Farbe annehmen, da die Restwärme der Pfanne sie weiter röstet und schnell zu verbrannt führt.

Wie schmecken weiße Sesamsamen?
Mild, nussig und dezent süß, mit einem weichen Crunch. Roh sind sie dezent, fast neutral. Das Rösten vertieft sie zu einem warmen, buttrigen, fast geröstet-nussigen Geschmack, weshalb die meisten Rezepte zuerst das Rösten empfehlen. Dieser geröstete Charakter trägt Gerichte von Pfannengerichten bis zu Backwaren.

Wie stelle ich Tahini aus Sesamsamen her?
Rösten Sie die Samen leicht, lassen Sie sie abkühlen und mixen Sie sie dann in einer Küchenmaschine mit etwas neutralem Öl, bis sie glatt und gießfähig sind, wobei Sie zwischendurch die Seiten abkratzen. Das dauert ein paar Minuten und etwas Geduld. Geschälte Samen wie diese ergeben ein glatteres, weniger bitteres Tahini als ungeschälte, weshalb sie die Standardwahl dafür sind.

Sind weiße und schwarze Sesamsamen austauschbar?
Sie sind ähnlich, aber nicht identisch. Weiße (geschälte) Samen sind milder und glatter, bevorzugt für Tahini, Backwaren und feine Gerichte. Schwarzer Sesam ist nussiger, bitterer und kräftiger in Aussehen und Geschmack. Tauschen Sie sie, wenn Sie eine andere Farbe oder einen stärkeren Geschmack möchten, aber erwarten Sie, dass sich das Gericht entsprechend verändert.

Sind diese Sesamsamen salzfrei?
Ja. Dies ist eine einzelne Zutat, geschälte weiße Sesamsamen, ohne zugesetztes Salz, Zucker oder Konservierungsstoffe.