Muskatnuss, ganz

Eine ganze Muskatnuss und eine feine Reibe machen aus einem Gericht ein vollendetes: ein paar Züge über Eierpunsch, eine Schüssel Butterpasta oder eine Pfanne Rahmspinat, und das warme Aroma entfaltet sich direkt am Tisch. Darüber über gebackenen Pudding und Milchreis reiben oder in Béchamel, Kartoffelpüree und Käsesaucen geben, wo eine kleine Wärme alles abrundet.

Ein ganzer Muskatnusssamen behält seine Öle über Jahre hinweg eingeschlossen, lange nachdem vorgemahlenes Pulver verblasst ist. Reiben Sie nur, was Sie brauchen, und der Rest bleibt frisch im Glas. Wir verpacken unsere ganzen Nüsse in Portland. Reiben Sie ein wenig, und der Duft zeigt Ihnen sofort, warum Köche den ganzen Samen und eine Reibe in Reichweite halten.

Ganze Muskatnuss ist als geschätztes wärmendes Gewürz um die Welt gereist, gerieben in indische Süßspeisen und Masala Chai, europäisches Festtagsgebäck und cremige Saucen. Das Ritual aus ganzer Nuss und Reibe ist, wie Generationen von Köchen das Aroma am hellsten bewahrt haben.

Einzige Zutat: Muskatnuss. Kein Salz, kein Zucker, keine Konservierungsstoffe. Natürlich glutenfrei und vegan.

Wie reibe ich ganze Muskatnuss?
Verwenden Sie eine feine Reibe oder die kleinsten Löcher einer Kastenreibe und reiben Sie mit kurzen Strichen gegen den Samen. Ein paar Züge genügen für die meisten Gerichte. Reiben Sie direkt über den Topf oder Teller, damit das Aroma direkt hineingeht.

Warum ganze Muskatnuss statt gemahlener kaufen?
Ganze Samen halten ihre aromatischen Öle viel länger, sodass frisch geriebene Muskatnuss spürbar heller und süßer ist als Pulver, das im Regal stand. Sie reiben nach Bedarf und verschwenden nichts.

Wie viel sollte ich verwenden?
Ein wenig. Ein paar Reibungen, etwa ein Achtel bis ein Viertel Teelöffel, würzen eine ganze Sauce oder ein Dessert. Muskatnuss ist kräftig, also reiben Sie eine kleine Menge, probieren Sie und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu.

Wie lagere ich eine ganze Muskatnuss?
Halten Sie sie trocken und verschlossen, fern von Hitze und Licht. Ganz bleibt sie jahrelang gut, sodass eine Nuss lange hält bei gelegentlichem Reiben.