Pimienta negra Tellicherry - Molida

Un batido y la cena tiene cuerpo. Esta es pimienta negra de Tellicherry molida a la piedra en lotes pequeños en Portland, así que los aceites ya están abiertos y listos en el momento en que llega al plato. Incorpórala a un adobo o a un aliño seco, bátela en una salsa de sartén o espolvoréala sobre verduras asadas y huevos cuando ir a por el molinillo te parezca un paso de más.

La pimienta molida cambia duración por comodidad. Una vez que se muele un grano, sus aceites aromáticos comienzan a abrirse, que es exactamente lo que quieres en una noche ajetreada y exactamente por qué la frescura al moler importa. Molimos cerca de cuando se envía, no meses antes en un almacén lejano, así que llega brillante en lugar de polvorienta. Guárdala sellada y lejos del calor de la cocina, y úsala en unos pocos meses mientras el aroma está en su punto.

Un solo ingrediente: granos de pimienta negra de Tellicherry, molidos. Sin sal, sin azúcar, sin conservantes. Naturalmente sin gluten y vegana.

¿Cuándo debo usar pimienta molida en lugar de entera?
Usa la molida cuando la pimienta necesite desaparecer uniformemente en algo: un aliño de especias, un adobo, una masa, una salsa suave o un condimento rápido para entre semana. Los granos enteros son mejores para cocciones lentas y para un acabado grueso y agrietado en un filete. Muchos cocineros tienen ambas.

¿Cómo evito que la pimienta molida sepa insípida?
Empieza con pimienta molida recientemente y luego protégela. Mantén el frasco sellado, lejos del calor y la luz, y fuera de la estantería justo encima de la cocina. Úsala en unos pocos meses en lugar de dejarla reposar un año, y el aroma se mantendrá vivo.

¿La pimienta molida se vuelve amarga al cocinar?
Se vuelve amarga si la añades pronto a fuego alto, donde sus notas brillantes se queman y se vuelven acre. Incorpórala hacia el final de la cocción, o termina el plato con ella en la mesa, para que el sabor se mantenga cálido y limpio en lugar de quemado.

¿Es esta la misma pimienta que tu Tellicherry entera?
Sí. Son los mismos granos de Tellicherry grandes y ricos en aceite, simplemente molidos para ti para que te saltes el molinillo. Si quieres la vida útil más larga, cómpralos enteros y muélelos al momento; si quieres comodidad, esta es la versión lista.