Limón y pimienta

Cógelo cuando unas alitas, un filete de pescado o una bandeja de verduras asadas necesiten ese toque intenso, picante y cítrico que nada más consigue. Agítalo sobre pollo, pescado, patatas o palomitas, o mézclalo con mantequilla derretida para unas alitas en salsa. Pimienta negra de Tellicherry en grano grueso, piel de limón real, ajo y cebolla, sin sal.

La mayoría de las pimientas de limón de supermercado se apoyan en la sal y el ácido cítrico para fingir el sabor. La nuestra no tiene ni lo uno ni lo otro. El sabor a limón proviene de piel de limón deshidratada real, que aporta frescura y aroma en lugar de acidez, y la pimienta es Tellicherry molida en grano grueso, afrutada y profunda en lugar de polvorienta. Como no tiene sal, sazonas el plato a tu gusto.

Mezclada a mano, sin sal. Sin sal, sin azúcar, sin conservantes. Naturalmente sin gluten y vegana.

¿Por qué no sabe ácida como un limón?
El sabor a limón proviene de la piel de limón deshidratada, que contiene los aceites fragantes y cítricos de la fruta en lugar de su jugo ácido. Así que aporta frescura y notas cítricas sin la acidez del limón fresco ni el sabor agrio del ácido cítrico que muchas mezclas de supermercado añaden.

¿Cuánta cantidad debo usar?
Empieza con menos de lo que crees. La pimienta negra en grano grueso y la piel de limón concentrada actúan rápido, y es fácil pasarse en el primer intento. Añade un toque moderado, prueba y ve ajustando. Añadir más es fácil; quitarlo, no tanto.

¿Cómo hago alitas de pimienta de limón en salsa?
Derrite mantequilla con una cucharada generosa de la mezcla, bátela hasta obtener una salsa ligera y luego mezcla las alitas cocidas hasta que queden cubiertas. Para un aliño seco, omite la mantequilla y sazona las alitas directamente antes o después de cocinarlas para que queden crujientes.

¿Es sin sal?
Sí, y eso la diferencia de la mayoría de las pimientas de limón de supermercado, que suelen tener mucha sal. Obtienes pimienta pura, limón, ajo y cebolla, y tú añades la sal a tu gusto.