Garam Truffle Hitam

Popcorn mentega panas, semangkuk kentang goreng, sepiring telur orak-arik lembut: taburan ringan garam truffle hitam mengubah semuanya menjadi hidangan yang terasa seperti pesanan restoran. Ini adalah garam penyelesaian untuk kemewahan sehari-hari. Taburkan di atas popcorn dan kentang goreng, aduk ke dalam kentang tumbuk yang creamy, taburkan di atas roti panggang alpukat, atau akhiri risotto jamur atau pasta mentega, dan aroma earthy, bawang putih, dan hutan akan mengangkat seluruh hidangan.

Rasanya asli karena truffle-nya asli. Ini adalah garam laut yang dicampur dengan potongan truffle hitam kering asli, sehingga aromanya lembut, manis, dan woody, bukan tajam dan kimiawi dari minyak truffle sintetis yang sering dihindari banyak juru masak. Sedikit saja sudah cukup. Aroma truffle itu halus dan menyukai lemak, itulah sebabnya ia cocok untuk makanan kaya dan panas di akhir penyajian, bukan saat dimasak.

Dikemas segar dalam batch kecil di Portland.

Bahan: garam laut, truffle hitam. Tanpa perasa buatan, tanpa pengawet. Secara alami bebas gluten dan vegan.

Apakah ini mengandung truffle asli atau perasa sintetis?
Truffle asli. Ini adalah garam laut yang dicampur dengan potongan truffle hitam kering, itulah sebabnya aromanya lembut, manis, dan woody, bukan tajam dan metalik. Nada tajam yang tidak disukai orang pada produk truffle murah berasal dari senyawa sintetis, bukan dari truffle asli.

Haruskah saya memasak dengannya atau menggunakannya sebagai penyelesaian?
Gunakan sebagai penyelesaian. Senyawa organosulfur yang membawa aroma truffle itu halus dan menguap pada suhu tinggi, jadi merebusnya dalam air pasta atau menggoreng dengannya akan menghilangkan rasanya ke udara. Tambahkan di akhir, di atas makanan panas, agar uapnya membawa aroma ke atas.

Bagaimana cara mendapatkan rasa maksimal darinya?
Padukan dengan lemak dan panas. Aroma truffle larut dalam lemak, jadi ia mekar di atas popcorn mentega, kentang goreng berminyak, kuning telur, dan risotto creamy. Taburan di atas makanan panas dan kaya akan mengeluarkan aroma jauh lebih banyak daripada jumlah yang sama pada makanan dingin atau rendah lemak.

Saya pakai banyak dan hidangannya berbau menyengat. Apa yang salah?
Truffle itu kuat, dan takaran berlebihan mengubahnya dari mewah menjadi apek dan terlalu asin. Taburan ringan dan halus saja sudah cukup untuk sepiring makanan. Mulailah dengan sejumput, cicipi, dan tambahkan hanya jika aromanya belum terasa.

Bagaimana cara menyimpannya agar aromanya tetap terjaga?
Simpan dalam toples tertutup, jauh dari panas dan cahaya. Aroma truffle hidup dalam senyawa volatil yang memudar saat terkena udara, jadi wadah tertutup di lemari akan mempertahankan karakternya jauh lebih lama daripada wadah terbuka di meja.