Garam Lemon Cabai Peru

Jika Anda pernah mencoba membuat ayam panggang Peru (pollo a la brasa) di rumah, Anda pasti menemui kendala: cabai kuning Peru segar (aji amarillo) hampir mustahil ditemukan di toko-toko AS. Garam ini adalah jalan pintasnya, dibuat dengan aji amarillo asli yang dipadukan bawang putih, kulit lemon, dan paprika dalam garam laut. Gosokkan pada ayam sebelum dipanggang, taburkan di atas ikan bakar dan kentang, atau sentuhan akhir untuk semangkuk ceviche.

Aji amarillo memiliki rasa buah yang cerah dengan tingkat kepedasan ringan hingga sedang, lebih terasa segar daripada menyengat, itulah sebabnya bahan ini menjadi kunci banyak hidangan Peru. Kulit lemon dan sedikit asam sitrat membuatnya tetap segar dan asam. Kami mencampurnya dalam batch kecil di Portland.

Bahan: garam laut, bawang putih, cabai aji amarillo, kulit lemon, paprika, asam sitrat. Tanpa pengawet, tanpa bahan anti-penggumpal. Bebas gluten dan vegan secara alami.

Aji amarillo segar sulit ditemukan. Apakah produk ini bisa menggantikannya?
Untuk bumbu dan sentuhan akhir, ya. Produk ini memberikan rasa aji amarillo yang fruity dan citrus yang biasanya didekati oleh juru masak rumahan dengan paprika dan habanero. Untuk saus basah yang membutuhkan pasta cabai, gunakan sebagai pelengkap, bukan pengganti.

Seberapa pedas?
Ringan hingga sedang. Aji amarillo memberikan kehangatan dan rasa buah, bukan sensasi pedas yang tajam, diimbangi dengan lemon dan garam. Kebanyakan orang merasakan rasa cerah dan asam lebih dulu, dengan kehangatan lembut di belakangnya.

Bagaimana cara menggunakannya untuk ayam Peru?
Lumuri ayam dengan minyak, gosokkan garam secukupnya, dan diamkan setidaknya tiga puluh menit sebelum dipanggang atau dibakar. Tambahkan sedikit jintan dan bawang putih ekstra jika ada untuk rasa pollo a la brasa yang lebih lengkap.

Apa lagi yang cocok dibumbui dengan produk ini?
Ikan bakar dan udang, kentang panggang, jagung, dan nasi putih. Juga mencerahkan saus hijau sederhana atau perasan di atas irisan alpukat.