Garam Asap Hickory

Perbedaan antara steak panggang biasa dan steak yang rasanya seperti baru keluar dari pengasap sering kali terletak pada sejumput terakhir. Inilah sejumput itu: garam laut yang diasap dingin dengan kayu hickory, dengan asap yang dalam dan mirip daging asap yang cocok dengan daging merah. Taburkan di atas iga, brisket, atau ribeye yang baru dipanggang, campurkan ke dalam adonan burger, atau gunakan untuk menyelesaikan ubi panggang dan jagung bakar untuk kedalaman rasa barbekyu halaman belakang.

Hickory adalah ujung berani dari spektrum asap. Jika kayu alder tetap ringan dan manis, hickory lebih berat dan lebih gurih, asap yang kebanyakan orang bayangkan dengan barbekyu Selatan. Kekuatan itulah intinya, dan itu berarti sedikit saja sudah cukup: kurangi garam biasa Anda saat menyelesaikan dengan ini, atau asapnya akan berubah menjadi asin.

Diasap dingin dengan hickory asli dan dikemas segar dalam batch kecil di Portland. Tanpa asap cair, tanpa perasa yang disemprotkan.

Bahan: garam laut, diasap dingin dengan hickory. Tanpa perasa tambahan, tanpa pewarna, tanpa pengawet. Bebas gluten dan vegan secara alami.

Apa perbedaan garam asap hickory dengan garam asap biasa?
Garam asap bervariasi tergantung kayu yang digunakan. Hickory adalah salah satu yang paling berani, memberikan asap yang kuat dan mirip daging asap yang cocok untuk daging sapi, babi, dan panggang yang lezat. Kayu yang lebih ringan seperti alder tetap manis dan lembut untuk ikan dan sayuran. Jika Anda ingin asapnya menjadi yang utama, hickory adalah pilihannya.

Rasanya terlalu asin saat saya gunakan. Apa yang saya lakukan salah?
Anggap ini sebagai pengganti garam penyelesaian Anda, bukan tambahan. Karena asapnya pekat, juru masak sering menambahkan jumlah garam biasa mereka dan kemudian ini di atasnya. Kurangi garam biasa Anda dan gunakan hickory secukupnya di akhir.

Haruskah saya menggosokkannya sebelum memanggang atau menaburkannya setelahnya?
Keduanya berfungsi, untuk hasil yang berbeda. Gosok ringan sebelum memanggang membumbui bagian dalam dan tahan panas. Taburan penyelesaian tepat setelah daging diangkat menjaga asap tetap cerah dan aromatik. Untuk asap terkuat, selesaikan daripada bumbui sebelumnya.

Apa yang cocok dengan ini selain daging?
Ini bersinar di papan keju cheddar tua dan biru, sayuran akar panggang, dan pinggiran Bloody Mary. Sedikit saja juga menyeimbangkan karamel dan cokelat hitam, meskipun gunakan lebih sedikit dari yang Anda kira, karena hickory itu tegas.

Apakah rasa asapnya alami?
Ya. Garamnya diasap dingin dengan kayu hickory asli, bukan disemprot dengan asap cair atau perasa sintetis. Itulah mengapa rasanya seperti pengasap daripada botol.