Przyprawa Adobo

Sięgnij po adobo, gdy chcesz jednym potrząśnięciem sprawić, że kurczak będzie smakował jak najlepsza wersja siebie. To uniwersalna przyprawa karaibska i latynoamerykańska, która pasuje do wieprzowiny, kurczaka, jajek, ziemniaków, pieczonych warzyw, a nawet popcornu. Nasza jest bez soli i z naciskiem na nasiona, więc doprawiasz smakiem, a sól dodajesz na własnych zasadach, nie walcząc z "morską wodą" słonością ze sklepowej puszki.

Tam, gdzie masowe adobo opiera się na soli, glutaminianie sodu i żółtym barwniku, to jest zbudowane tak, jak robią je kucharze od podstaw: całe nasiona gorczycy, kminu rzymskiego, kopru włoskiego i kolendry dla aromatu, suszone papryczki ancho i pasilla dla dymnej, owocowej głębi, prawdziwe oregano i naturalna hiszpańska papryka dla koloru. Mielimy je na kamieniu świeżo, w małych partiach.

Mielone na kamieniu, bez soli, pakowane na świeżo. Bez soli, cukru, glutaminianu sodu, barwników i wypełniaczy.

Jak używać przyprawy adobo?
Posyp nią obficie mięso przed gotowaniem jako suchą marynatę lub wymieszaj z odrobiną oliwy z oliwek i sokiem z limonki, aby uzyskać szybką mokrą marynatę. Ponieważ jest bez soli, możesz użyć jej obficie bez przesalania, a potem posolić danie osobno do smaku.

Jaka jest różnica między adobo a sazon?
Stara zasada: adobo kładzie się na mięso, sazon do potrawy. Adobo to wytrawna baza czosnkowo-ziołowa dla białek; sazon bardziej odpowiada za kolor i trafia do ryżu i gulaszy. Pełnią różne funkcje i często współpracują.

Czy to to samo co filipińskie adobo?
Nie, tylko wspólna nazwa. Filipińskie adobo to metoda duszenia oparta na sosie sojowym i occie. To jest sucha karaibska i latynoamerykańska mieszanka przypraw, posypywana jako marynata. Całkiem inne danie.

Dlaczego wasze jest bez soli, skoro większość adobo jest słona?
Większość komercyjnych adobo to sól na pierwszym miejscu, a smak na drugim, dlatego łatwo nim zepsuć danie. Wersja bez soli stawia aromatyczne nasiona i papryczki na pierwszym planie i daje ci kontrolę nad solą, dzięki czemu przyprawa sprawdza się od jajek po świąteczną pernil.

Co dokładnie wchodzi w jego skład?
Papryka, nasiona gorczycy, nasiona kminu rzymskiego, nasiona kopru włoskiego, czosnek, cebula, nasiona kolendry, papryczka ancho, papryczka pasilla i oregano. Nic więcej.