Złota mieszanka mleczna

Złota filiżanka ciepłego, korzennego mleka w kolorze zachodu słońca, pachnąca cynamonem i imbirem: oto golden milk, napój z kurkumą i mlekiem, znany w indyjskich domach jako haldi doodh. Wystarczy wymieszać łyżeczkę z ciepłym mlekiem, aby otrzymać przytulny, bezkofeinowy napój na wieczór, albo dodać do owsianki, smoothie i latte, gdy masz ochotę na ziemisty, rozgrzewający smak kurkumy. To mieszanka do latte, nie herbata do zaparzania.

Tej mieszanki nie znaleźliśmy w książce. Przepis przekazał nam Jagtar Singh, starszy jogin z Pendżabu w północnych Indiach i wieloletni przyjaciel naszej rodziny, który odmierzał składniki tak, jak robił to od lat. My mielimy ją w ten sam sposób – na kamieniu, świeżo, w małych partiach w Portland: ziemista kurkuma dla koloru i głębi, słodki cynamon cejloński, rozgrzewający imbir i szczypta czarnego pieprzu tellicherry, klasycznego kulinarnego partnera kurkumy.

Golden milk to od dawna uwielbiany napój kojący w kuchniach ajurwedyjskich, podawany na ciepło i słodzony do smaku. W zimny, deszczowy wieczór to kubek, który obejmujesz obiema dłońmi. Słodź miodem lub syropem klonowym i sięgaj po mleko pełne lub kokosowe, gdy chcesz uzyskać najbardziej kremową filiżankę.

Składniki: kurkuma, cynamon cejloński, imbir, czarny pieprz tellicherry. Bezkofeinowy. Bez soli, bez cukru, bez konserwantów. Wegański.

Skąd pochodzi ten przepis?
Jagtar Singh, starszy jogin z Pendżabu w północnych Indiach i wieloletni przyjaciel naszej rodziny, podzielił się z nami swoim przepisem na golden milk, a ta mieszanka jest jego wiernym odzwierciedleniem. Mielimy ją świeżo, w małych partiach, aby smakowała tak, jak ją przygotowywał.

Jak przygotować z niej golden milk?
Wymieszaj około łyżeczki z kubkiem ciepłego mleka (krowiego lub roślinnego), aż będzie gładkie, a następnie dosłodź do smaku miodem lub syropem klonowym. Pełną metodę znajdziesz w przewodniku parzenia na stronie produktu.

Jakie mleko sprawdza się najlepiej?
Mleko pełne, owsiane, migdałowe i kokosowe – wszystkie się sprawdzają. Mleko kokosowe daje najbogatszą, najbardziej kremową filiżankę; owsiane jest tuż za nim, jeśli chodzi o gładką konsystencję.

Kurkuma zabarwiła mi blat. Jak tego uniknąć?
Kurkuma plami szybko, więc wycieraj rozlane płyny od razu i trzymaj do niej osobny trzepaczkę lub łyżkę. Drewniana łyżka z czasem nabierze żółtego odcienia, co jest normalne.

Dlaczego w golden milk jest czarny pieprz?
Czarny pieprz to tradycyjny kulinarny partner kurkumy. Mała szczypta dodaje delikatnego ciepła i zaokrągla ziemisty smak kurkumy oraz słodkiego cynamonu.