Nasiona kardamonu

Żadnych łupin do rozłupywania, żadnych papierowych skorupek do wyławiania z ryżu. Nasiona kardamonu zielonego to całe nasiona z już usuniętą łuską, więc dostajesz tylko aromatyczną część. Wmieszaj je do gotującej się chai i biryani, rozgnieć w mieszance przypraw lub zmiel świeżo do ciast i słodkich bułek. Kwiatowy, orzeźwiający aromat, który ludzie uwielbiają w kardamonie, kryje się w całości w tych małych czarnych nasionach.

Ponieważ nasiona pozostają w całości, olejki eteryczne utrzymują się, dopóki ich nie rozgnieciesz lub nie zmielisz. To czyni je złotym środkiem: bardziej gotowe niż strąk, który trzeba rozbić, bardziej aromatyczne i dłużej zachowujące świeżość niż mielony proszek. Łuskamy i pakujemy nasiona w Portland i pozostawiamy je w całości, więc mielisz tylko tyle, ile potrzebuje przepis.

W kuchni indyjskiej łuskane nasiona kardamonu (elaichi) trafiają bezpośrednio do ryżu, puddingów mlecznych i masala chai, bez konieczności wybierania strąków. Te same nasiona wnoszą czystą, kwiatową nutę do zachodniego pieczenia, mielone drobno do bułek, kremów i korzennych ciasteczek.

Jeden składnik: nasiona zielonego kardamonu. Bez soli, bez cukru, bez konserwantów. Naturalnie bezglutenowe i wegańskie.

Jaka jest różnica między nasionami kardamonu a strąkami?
Strąk to zewnętrzna zielona łuska, która ma niewiele smaku i jest wyrzucana. To są nasiona z wnętrza tej łuski, już usunięte dla Ciebie, więc nie ma potrzeby rozłupywania ani odcedzania.

Jak zmielić nasiona kardamonu?
Zmiel je w młynku do przypraw lub rozgnieć w moździerzu tuż przed użyciem. Krótkie mielenie daje grubą, aromatyczną kruszonkę do chai. Dłuższe mielenie daje drobny proszek do pieczenia.

Ile strąków zastępują te nasiona?
Około dziesięć do dwunastu strąków daje około łyżeczki nasion. Gdy przepis wymaga całych strąków, a masz nasiona, użyj nasion bezpośrednio i pomiń krok rozłupywania.

Jak przechowywać nasiona?
Trzymaj je w szczelnym słoiku z dala od światła i ciepła, i miel tylko tyle, ile potrzebujesz. Całe nasiona zachowują aromat znacznie dłużej niż mielony kardamon.

Czy to czysty kardamon?
Tak. Nasiona zielonego kardamonu, łuskane i pozostawione w całości, bez niczego innego.