Nasiona kardamonu zielonego - mielone

Gotowe do wsypania prosto do ciasta: bez mielenia, bez kapsułek, bez odmierzaniania nasion. Mielony zielony kardamon miesza się bezpośrednio z ciastem na ciasto, ciastkami i słodkimi bułeczkami, albo do garnka chai i miski puddingu ryżowego. Jego kwiatowa, chłodząca słodycz rozprowadza się równomiernie w masie w sposób, jaki całym nasionom nigdy się nie udaje.

Mielimy obłuskane nasiona na kamiennych żarnach w małych partiach w Portland, dzięki czemu olejki aromatyczne uwalniają się w chwili otwarcia słoika. Mielony kardamon to najwygodniejsza forma i najszybciej tracąca aromat, dlatego mielimy na zamówienie i pakujemy hermetycznie. Zużyj go w ciągu kilku miesięcy, aby cieszyć się pełnym aromatem, a słoik trzymaj zamknięty i w chłodnym miejscu między pieczeniami.

W kuchni indyjskiej mielony zielony kardamon (elaichi) słodzi puddingi mleczne, halwę i mleczne chai, dodawany pod koniec gotowania, aby aromat pozostał świeży. Ten sam akcent wnosi do skandynawskiego pieczenia, gdzie łyżeczka aromatyzuje bułeczki i świąteczne chleby bez konieczności rozgniatania ani jednego nasiona.

Jeden składnik: mielone nasiona zielonego kardamonu. Bez soli, bez cukru, bez konserwantów. Naturalnie bezglutenowe i wegańskie.

Kiedy dodawać mielony kardamon podczas gotowania?
Wmieszaj go do ciast i mas razem z suchymi składnikami, aby równomiernie się rozprowadził. Do chai, puddingów mlecznych i ciepłych napojów dodawaj go pod koniec gotowania, ponieważ długie gotowanie odparowuje aromat.

Ile mielonego kardamonu użyć?
Jest skoncentrowany, więc zacznij od ćwierć łyżeczki na partię ciastek lub garnek chai, spróbuj i dodaj więcej. Ćwierć łyżeczki mielonego kardamonu zastępuje mniej więcej sześć całych kapsułek.

Dlaczego mielony kardamon szybciej traci zapach?
Po zmieleniu nasion olejki przenoszące aromat mają kontakt z powietrzem i z czasem zanikają. Kupuj mielony kardamon w małych ilościach, trzymaj go szczelnie zamknięty i z dala od ciepła, i zużyj w ciągu kilku miesięcy.

Mielony czy cały kardamon do pieczenia?
Mielony to łatwy wybór do wszystkiego, co miesza się z ciastem, gdzie liczy się równomierne rozprowadzenie. Całe nasiona lub kapsułki sprawdzają się do naparów i długiego gotowania, gdzie się je zaparza i odcedza. Do większości wypieków mielony jest prostszym wyborem.