Zielony pieprz

Sięgaj po zielony pieprz, gdy danie potrzebuje jasności pieprzu bez jego pełnej ostrości. Zbierany młodo i suszony przed dojrzeniem, niesie świeży, cierpki, niemal ziołowy akcent, którego brakuje klasycznemu czarnemu pieprzowi. Dlatego doskonale sprawdza się w kremowych sosach, na podsmażonym steku czy kaczce oraz dodany do sosu śmietanowego z pieprzem. Rozgnieć go grubo lub namocz całe suszone jagody w ciepłej wodzie lub odrobinie brandy, zanim wmieszasz je do sosu.

Pochodzą z tej samej winorośli co czarny pieprz, ale są zbierane wcześnie, więc smak pozostaje bardziej zielony i łagodniejszy, bardziej cytrusowy i sosnowy niż ostry. W całości suszone najlepiej znoszą podróż. Pozostawione w całości jagody zachowują swoją moc przez miesiące, a krótkie namoczenie przywraca im pulchność i świeżość. Zmiel lub rozgnieć tuż przed użyciem, a aromat rozkwitnie tam, gdzie zmielony wcześniej pieprz w słoiku pozostaje płaski.

Jeden składnik: suszony zielony pieprz. Bez soli, bez cukru, bez konserwantów. Naturalnie bezglutenowy i wegański.

Jak smakuje zielony pieprz?
Świeży, cierpki i łagodniejszy niż czarny pieprz, z czystą, ziołową, niemal sosnową jasnością i delikatną ostrością. Odczuwany jest jako zielony i żywy, a nie ostry, dlatego tak dobrze komponuje się z bogatymi, kremowymi i tłustymi potrawami, które potrzebują lekkości.

Jak używać suszonego zielonego pieprzu?
Na dwa sposoby. Rozgnieć go grubo i używaj jak łagodniejszego czarnego pieprzu w ziarnach, albo namocz całe suszone jagody w ciepłej wodzie lub brandy na dziesięć minut, aby napęczniały, a następnie wmieszaj je w całości do sosu śmietanowego, pasztetu lub sosu do steku i kaczki.

Czy zielony i czarny pieprz pochodzą z tej samej rośliny?
Tak. To te same jagody z tej samej winorośli, zbierane na różnych etapach dojrzałości. Zielony jest zbierany młodo i suszony, gdy jest jeszcze niedojrzały, czarny jest zbierany później i suszony, aż skórka ciemnieje. Dlatego zielony smakuje świeżej, a czarny głębiej.

Czy muszę je namaczać?
Tylko wtedy, gdy chcesz uzyskać miękkie, całe jagody w sosie. Do rozgniecionego lub zmielonego wykończenia używaj ich na sucho prosto ze słoika. Krótkie namoczenie w ciepłej wodzie lub brandy to sposób, gdy chcesz, aby były pulchne i delikatne, by wmieszać je w całości.