Mango Habanero

Słodko-ostry smak, za którym ludzie tęsknią po przeprowadzce z dala od ulubionego lokalnego sosu ostrego, teraz w słoiku, który trzymasz w spiżarni. Sproszkowane suszone mango daje słodycz, a habanero ostrość, zbalansowane tak, jak domowi producenci sosów z trudem osiągają samodzielnie. Posyp nim skrzydełka, krewetki, grillowanego kurczaka lub pieczone słodkie ziemniaki, albo wmieszaj go do szybkiego sosu.

Słodycz pochodzi tutaj w całości ze sproszkowanego suszonego mango, a nie z dodatku cukru, więc smakuje jak owoc, a nie cukierek. Papryka ancho i papryka słodka dopełniają habanero łagodną, ziemistą głębią, a chłodny akcent mięty pieprzowej podnosi finisz. Mieszamy go na świeżo w małych partiach w Portland, aby owoc i ogień pozostały w równowadze.

Ręcznie mieszany, bez soli. Bez soli, bez dodatku cukru, bez konserwantów. Naturalnie bezglutenowy i wegański.

Jak ostry jest?
Średnio. Prawdziwa ostrość pochodzi z habanero, ale słodycz mango i łagodna papryka ancho zmiękczają początek i zaokrąglają finisz, więc odczuwa się ją jako ciepłą, owocową ostrość, a nie ostrą. Zacznij od lekkiej ręki i stopniowo zwiększaj.

Czy jest tam dodany cukier?
Nie. Cała słodycz pochodzi ze sproszkowanego suszonego mango, czyli z samego owocu. To właśnie daje mu prawdziwy smak mango, a nie kandyzowany, bez dodatku cukru w mieszance.

Jak zrobić skrzydełka z mango i habanero?
Wymieszaj ugotowane skrzydełka bezpośrednio w suchej mieszance, aby szybko je obtoczyć, albo podgrzej kilka łyżek z odrobiną masła, oleju i łykiem wody, aby uzyskać glazurę, i obtocz w niej skrzydełka. Na koniec dodaj wyciśnięty sok z limonki, aby rozjaśnić smak.

Czy jest bez soli?
Tak. W mieszance nie ma soli, więc doprawiasz według smaku. Dzięki temu smaki mango i papryki pozostają czyste, a owoc może się w pełni przebić.