Oregano śródziemnomorskie

Wieczór z pizzą, garnek sosu pomidorowego, grecka sałatka czy blacha pieczonych warzyw – wszystkie te dania opierają się na śródziemnomorskim oregano, które dodaje im ciepłego, pikantnego i delikatnie słodkiego ziołowego aromatu. To oregano, które większość kucharzy ma na myśli: kwiatowe i ziołowe, z czystą, lekko gorzkawą nutą – podstawa kuchni włoskiej i greckiej. Wgotuj je w czerwone sosy, wmieszaj do winegretów i marynat albo pokrusz szczyptę na gotową sałatkę, tak jak robią to sycylijscy kucharze – jako jasny akcent wykończeniowy, a nie tylko tło smakowe.

Oregano śródziemnomorskie pochodzi z rodziny miętowatych (Origanum vulgare) i jest inną rośliną niż oregano meksykańskie – te dwie nie są do siebie podobne. Podczas gdy oregano meksykańskie jest cytrusowe i wyraziste, to pozostaje słodsze, bardziej zaokrąglone i kwiatowe.

Jeden składnik: suszone oregano śródziemnomorskie. Bez soli, bez cukru, bez konserwantów. Naturalnie bezglutenowe i wegańskie.

Jaka jest różnica między oregano śródziemnomorskim a meksykańskim?
Pochodzą z zupełnie innych roślin. Oregano śródziemnomorskie należy do rodziny miętowatych i ma słodki, kwiatowy, ziołowy smak. Oregano meksykańskie należy do rodziny werbenowatych, jest bardziej wyraziste i cytrusowe. Nie nadają się do prostego zastępowania się nawzajem.

Czy oregano meksykańskie jest dobrym zamiennikiem oregano śródziemnomorskiego?
W ostateczności sprawdza się lepiej w tym kierunku niż odwrotnie, choć cytrusowy charakter zmieni danie. Do kuchni włoskiej i greckiej oregano śródziemnomorskie pozostaje wierniejsze temu, czego oczekujesz.

Czy powinienem kupić suszone liście czy mielone oregano?
Suszone liście zachowują jaśniejszy, świeższy aromat. Pokrusz je między palcami, aby uwolnić olejki podczas dodawania. Mielone oregano jest bardziej skoncentrowane, więc jeśli masz właśnie takie, używaj go oszczędniej.

Jak wydobyć najwięcej smaku z suszonego oregano?
Pokrusz liście między palcami, aby obudzić olejki, a następnie wgotuj je w sosy, aby smak się połączył. Aby uzyskać świeższy akcent, posyp odrobiną gotowe danie na koniec.