Meksykańskie oregano

Odważniejszy, bardziej miętowy, cytrusowo-jasny: gdy po raz pierwszy gotujesz z prawdziwym meksykańskim oregano, różnica w porównaniu ze zwykłym oregano jest trudna do przeoczenia. To zioło sprawia, że salsy, pozole (gulasz z hominy i chili), chili oraz wolno duszona tinga z kurczaka (meksykański duszony kurczak w kawałkach) smakują tak, jak w taco barze. Niesie trawiaste, cytrusowe, delikatnie kwiatowe nuty z ostrością, która wytrzymuje chili, limonkę i długie gotowanie. Podpraż szczyptę i pokrusz ją do garnków z fasolą, gotującą się salsą i marynatami Tex-Mex.

Pomimo wspólnej nazwy, meksykańskie oregano pochodzi z rodziny werbenowatych (Lippia graveolens), zupełnie innej rośliny niż śródziemnomorskie oregano z rodziny miętowatych. Ten botaniczny podział sprawia, że kucharze opisują je jak dzień i noc.

Jeden składnik: suszone meksykańskie oregano. Bez soli, bez cukru, bez konserwantów. Naturalnie bezglutenowe i wegańskie.

Czym meksykańskie oregano różni się od zwykłego oregano?
Zwykłe oregano to zazwyczaj oregano śródziemnomorskie, z rodziny miętowatych, słodkie i kwiatowe. Meksykańskie oregano pochodzi z rodziny werbenowatych, jest odważniejsze, bardziej miętowe i bardziej cytrusowe. To osobne rośliny, a ich zamiana nie jest prosta.

Czy śródziemnomorskie oregano jest dobrym zamiennikiem meksykańskiego oregano?
Może się sprawdzić, ale tracisz cytrusowy, ostry charakter, który definiuje meksykańskie dania. Do salsy, pozole i duszonych mięs prawdziwe oregano daje smak, na którym opierają się te przepisy.

Jak używać meksykańskiego oregano?
Podpraż je lekko, aby pogłębić aromat, pokrusz i dodaj do sals, fasoli, chili, duszonych mięs i marynat. Dobrze znosi długie, sosowe gotowanie z chili i limonką.

Które dania wymagają konkretnie meksykańskiego oregano?
Salsa, pozole, tinga z kurczaka, chili oraz ogólna kuchnia meksykańska i Tex-Mex. Entuzjaści gotowania traktują je jako wyznacznik, że te przepisy są zrobione dobrze, zamiast zastępować je śródziemnomorskim oregano.