Płatki cebuli

Niektórzy kucharze twierdzą, że świeża cebula bije wszystko ze słoika i w surowych sałatkach mają rację. Suszone płatki cebuli sprawdzają się w drugiej połowie kuchni: dodawane do wolno gotowanych gulaszy, suchych marynat, dipów i mieszanek przypraw, albo nawadniane do posiłków na kemping i piesze wędrówki, gdzie świeże składniki nie wchodzą w grę. Pęcznieją podczas gotowania, zachowując delikatną jędrność i słodki, prażony smak cebuli, który świeża cebula traci pod wpływem wysokiej temperatury patelni.

Niewielka ilość wystarczy bardziej, niż się spodziewasz. Suszenie zagęszcza cebulę, więc łyżka płatków ma moc dobrej garści świeżej. Zacznij od małej ilości i dodawaj stopniowo. Nasze płatki cebuli pakujemy w małych partiach w Portland, bez żadnych dodatków, dzięki czemu smak pozostaje wyrazisty i naturalny.

Jeden składnik: suszona cebula. Bez soli, cukru i konserwantów. Naturalnie bezglutenowe i wegańskie.

Jaka jest różnica między płatkami cebuli, granulatem a proszkiem cebulowym?
Różnica polega na wielkości i sposobie działania. Płatki są największe i po nawodnieniu stają się miękkimi, widocznymi kawałkami o teksturze, idealnymi tam, gdzie chcesz widzieć i czuć cebulę. Proszek jest drobno zmielony i rozpuszcza się niewidocznie w sosach i marynatach. Granulat plasuje się pomiędzy nimi. Sięgaj po płatki do gulaszy, dipów i potraw duszonych, a po proszek, gdy chcesz uzyskać smak bez kawałków.

Jak nawodnić suszone płatki cebuli?
Zalej potrzebną ilość ciepłą wodą i odstaw na dziesięć do piętnastu minut, aż zmiękną i napęcznieją. Do potraw, które już zawierają płyn, takich jak zupa, gulasz czy sos, pomiń moczenie i dodaj je od razu. Nawodnią się podczas gotowania.

Ile płatków cebuli odpowiada jednej świeżej cebuli?
Mniej więcej trzy łyżki suszonych płatków zastępują jedną średnią cebulę. Ponieważ suszenie zagęszcza smak, zacznij od mniejszej ilości i próbuj w miarę dodawania. Duża ilość suszonej cebuli przytłacza potrawę szybciej niż taka sama ilość świeżej.

Kiedy warto używać suszonych płatków zamiast świeżej cebuli?
Suszone płatki sprawdzają się tam, gdzie liczy się trwałość i wygoda: w suchych marynatach, mieszankach przypraw, dipach i posiłkach na wynos, które nie wymagają krojenia ani chłodzenia. Świeża cebula jest lepsza na surowo lub gdy chcesz uzyskać miękką, karmelizowaną konsystencję. Wielu kucharzy trzyma oba rodzaje i używa każdego tam, gdzie się sprawdza.

Czy te płatki cebuli są bez soli?
Tak. To czysta, jednoSkładnikowa suszona cebula bez dodatku soli, cukru i konserwantów.