Przyprawa do tacos

Różnica między płaską paczuszką przypraw do taco z supermarketu a wieczorem z taco, który warto powtarzać, sprowadza się do świeższych przypraw i własnej ręki na soli. Ta mieszanka bez soli oddaje ci obie te rzeczy. Wmieszaj ją do zrumienionej wołowiny, kurczaka lub fasoli na taco, a potem wykorzystaj dalej do fajitas, ryżu po meksykańsku czy warstwowego dipu z fasoli. Papryka, kmin rzymski i oregano prowadzą, z czosnkiem, cebulą, kolendrą, słodko-ostrą papryką węgierską i płatkami czerwonej papryki dla pełnego, meksykańskiego ciepła.

Dwie rzeczy odróżniają ją od paczuszki. Nie ma soli ani wypełniaczy, więc doprawiasz do smaku i pomijasz skrobię przeciwzbrylającą, a przyprawy są mielone na kamieniu na świeżo w małych partiach w Portland, więc kmin i oregano smakują żywo, a nie zakurzenie. Wyciśnięta na koniec limonka rozjaśnia całą patelnię.

Mieszanka bez soli. Bez soli, bez cukru, bez konserwantów. Naturalnie bezglutenowa i wegańska.

Czym to jest lepsze niż paczuszka przypraw do taco z supermarketu?
Świeższe przyprawy i twoja własna kontrola. Supermarketowe paczuszki często zawierają sól, skrobię i substancje przeciwzbrylające, które tłumią smak, podczas gdy to jest czysta, mielona na kamieniu przyprawa bez soli i wypełniaczy. Sól dodajesz do smaku, a wyciśnięta na koniec limonka czy odrobina ostrego sosu podnosi danie tak, jak paczuszki nigdy tego nie robią.

Do czego jeszcze się nadaje, oprócz taco?
Do wielu rzeczy. Dopraw paprykę i cebulę do fajitas, wmieszaj do ryżu lub czarnej fasoli, dodaj do mielonego mięsa na sałatkę taco albo połącz z miękkim serkiem śmietankowym na szybki dip. Świetnie doprawia też pieczone ziemniaki i warzywa z blachy.

Jak ostra jest?
Łagodna do średniej. Płatki papryki węgierskiej i czerwonej papryki dodają ciepła i koloru bardziej niż ostrego pikantności, więc pasuje do większości podniebień, w tym do rodzinnych obiadów. Dla większego kopa dodaj cayenne lub świeże chili.

Czy muszę dodawać sól?
Tak, do smaku. Ta mieszanka jest bez soli, więc to ty kontrolujesz słoność, co ma znaczenie, gdy używasz też słonego bulionu, sera czy chipsów.

Ile powinienem użyć na funt mięsa?
Zacznij od około dwóch łyżek stołowych na funt mielonego mięsa, dodaj odrobinę wody, aby pomóc jej się przykleić, i krótko duś. Dostosuj od tego momentu; ponieważ nie ma wbudowanej soli, masz miejsce na doprawienie bez przesolenia.