Obrane nasiona sezamu białego

Odrobina prażonego sezamu zamienia zwykły ryż, pieczone warzywa, makaron i sałatki w dania o orzechowym cieple i delikatnej chrupkości. Łuskane białe nasiona sezamu to łagodny, maślany koń roboczy świata sezamu. Podpraż je i posyp nimi stir-fry, miski z kaszą i pieczywo. Wciśnij je w łososia lub kurczaka, upiecz w ciasteczkach i chrupiących słodyczach, albo zmiel na własną pastę tahini i sosy sezamowe.

Na surowo nasiona smakują dość płasko. To prażenie je budzi, wydobywając oleje i orzechowy aromat, więc szybkie przemieszanie na suchej patelni zawsze się opłaca. Sztuczka polega na średnim ogniu i ciągłym mieszaniu, ponieważ sezam szybko przechodzi od złotego do spalonego. Pakujemy go świeżo, w małych partiach, w Portland, bez żadnych dodatków.

Jeden składnik: łuskane białe nasiona sezamu. Bez soli, bez cukru, bez konserwantów. Naturalnie bezglutenowe i wegańskie.

Jak równomiernie podprażyć nasiona sezamu, żeby ich nie spalić?
Użyj suchej patelni na średnim ogniu, rozłóż nasiona cienką warstwą i mieszaj je szpatułką lub potrząsając patelnią. Po kilku minutach staną się złote i zaczną pachnieć orzechowo. Zdejmij je z ognia i przełóż na talerz, gdy tylko nabiorą koloru, ponieważ resztkowe ciepło patelni nadal je praży i szybko prowadzi do przypalenia.

Jak smakują białe nasiona sezamu?
Łagodnie, orzechowo i delikatnie słodko, z miękką chrupkością. Na surowo są subtelne, niemal neutralne. Prażenie pogłębia ich smak w ciepły, maślany, niemal prażono-orzechowy aromat, dlatego większość przepisów zaleca najpierw prażenie. Ten prażony charakter przenosi dania od stir-fry po wypieki.

Jak zrobić tahini z nasion sezamu?
Lekko podpraż nasiona, ostudź je, a następnie zmiksuj w malakserze z odrobiną neutralnego oleju, aż będą gładkie i płynne, skrobiąc boki w trakcie. To zajmuje kilka minut i wymaga cierpliwości. Łuskane nasiona, takie jak te, dają gładsze i mniej gorzkie tahini niż niełuskane, dlatego są standardowym wyborem do jego przygotowania.

Czy biały i czarny sezam są wymienne?
Są podobne, ale nie identyczne. Białe (łuskane) nasiona są łagodniejsze i gładsze, cenione do tahini, wypieków i delikatnych dań. Czarny sezam jest bardziej orzechowy, bardziej gorzki i odważniejszy zarówno w wyglądzie, jak i smaku. Zamieniaj je, gdy chcesz uzyskać inny kolor lub mocniejszy smak, ale spodziewaj się, że danie się odpowiednio zmieni.

Czy te nasiona sezamu są bez soli?
Tak. To produkt jednoSkładnikowy – łuskane białe nasiona sezamu – bez dodatku soli, cukru ani konserwantów.