Herbs & Spices

地中海牛至

披薩之夜、一鍋番茄醬、希臘沙拉，或一盤烤蔬菜，都少不了地中海牛至那股溫暖、鹹香、帶點微甜的草本香氣。這是大多數廚師心目中的牛至：花香與草本氣息兼具，帶有清爽、微微苦韻，是義大利與希臘料理的靈魂。將它燉...

八角

一壺熱紅酒、一鍋慢燉豬肩肉、一碗滾燙的牛肉湯麵：放入一兩顆完整八角，就能帶來那股深沉、溫暖的甘草甜香。它讓寒冷天氣的料理嚐起來更豐厚圓潤。將整顆八角丟進燉菜、糖漿或香料茶中，讓它釋放香氣，再撈起即可。...

多香果（整粒）

當菜餚需要長時間慢燉，而你希望最後能輕鬆撈出乾淨、溫暖的香料時，請使用整粒多香果：熱紅酒和熱蘋果酒、醃漬鹽水、一鍋燉高麗菜或豆子、蝦子煮鍋、節慶羅宋湯。一顆漿果同時帶有肉桂、丁香和肉豆蔻的風味，底下還...

醃肉調味料

溫暖的多香果、銳利的百里香，以及真正的哈瓦那辣椒勁道：這就是牙買加傑克調味的魅力，而這款混合香料以無鹽乾擦粉的形式呈現。將其抹在雞肉上靜置，或搭配豬肉、肉質緊實的魚類、烤地瓜與甜椒都很合適。多香果（在...

肉豆蔻粉

濃郁的白醬、一盤奶油菠菜、一杯蛋奶酒：細細的肉豆蔻粉是那股安靜的溫暖，讓每一口都圓滿而不平淡。在南瓜派、香料蛋糕和熱飲上撒一小撮，或拌入肉醬、馬鈴薯泥和起司濃郁的焗烤中，為鹹食增添深度。 我們在波特蘭...

Smoked Tea BBQ Rub

無需使用煙燻爐就能獲得真正的煙燻風味，這是這款調味料要解決的關鍵。這裡的煙燻味來自煙燻紅茶葉，這項技術源自中式茶葉煙燻，因此無論是烤箱、烤架還是熱鍋，都能帶來營火般的香氣，無需木頭或煙燻爐。將其塗抹在...

洋蔥粉

為什麼在已經有新鮮洋蔥的菜餚中還要加入洋蔥粉？因為兩者發揮不同的作用。新鮮洋蔥帶來口感與水分，而洋蔥粉則融入深沉、均勻的洋蔥香氣背景，沒有顆粒感，也不會增加額外水分。這使得它非常適合拌入乾式香料、醃料...

塔可調味料

從超市買的平價塔可調味包，到一頓值得一再回味塔可之夜，差別就在於更新鮮的香料，以及由你親手掌控的鹽量。這款無鹽調味粉把這兩者都交還到你手中。將它拌入炒熟的牛肉、雞肉或豆子裡做塔可，再進一步運用到法士達...

迷迭香

如果你曾經咬到一枝木質的迷迭香，覺得這香草好像在反抗你，你並不孤單。乾燥迷迭香的針葉又硬又帶松香，若使用不慎，入口會變得刺口。用得好的話，迷迭香是燒烤香草中的佼佼者：樹脂香氣濃郁，帶點淡淡柑橘味，搭配...

香菜葉

當一鍋辣椒、燉煮的咖哩或一批莎莎醬需要那股熟悉的綠色柑橘風味香菜香氣，而冰箱裡沒有新鮮香菜時，這就是能幫你解決的儲藏備品。乾燥香菜讓這款香草全年常備，隨時可以拌入湯品、燉菜、豆類、米飯、咖哩和醬汁中，...

芫荽籽 - 研磨

溫暖、甜美、帶有柑橘調的咖哩粉和印度綜合香料的基底，可直接倒入鍋中拌炒：芫荽粉是世界上最偉大的基礎香料之一的便利形態，新鮮度是關鍵。預先研磨的芫荽粉是香料中在貨架上最快失去風味的一種，因此我們以石磨小...

錫蘭肉桂棒

想要真正的肉桂，就選錫蘭肉桂棒——那種細緻、帶有柑橘與蜂蜜香氣的甜美風味，直接整根放入茶、咖啡、熱香料蘋果酒、米布丁或慢燉咖哩中。在墨西哥廚房中也稱為 canela，這些是真正肉桂的細薄捲片，之所以備...

大蒜愛好者香料混合

一勺拌入酸奶油中，你就得到了一份在餐桌上最先被搶光的蒜味沾醬。這是一款以大蒜為核心的四種成分調配，加入洋蔥、荷蘭芹，以及一抹輕柔的紅辣椒片。拌入酸奶油或優格做成沾醬，揉進軟化奶油做成大蒜麵包，或與馬鈴...