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坦都里調味料

坦都里烤雞的承諾，是從烤架上取下、帶著深紅、煙燻與微酸風味的雞肉；而這款調味料，讓你在家就能達成，無需黏土烤爐（tandoor）。顏色來自紅椒粉，而非色素；基底是烘烤過的孜然、香菜籽、黑胡椒、生薑，並...

辣椒

一鍋辣椒、一盤安琪拉達或一碗波索雷湯，因為這裡深沉、甘甜、真實的紅辣椒風味而活躍起來，而不是多數標示為「辣椒粉」的罐子裡那種平淡、以小茴香為主的粉末。這是純正的新墨西哥哈奇紅辣椒研磨粉，單一成分，無任...

普洱沱茶

一個小巧壓製的茶窩，形狀像小碗或鳥巢。這就是沱茶：普洱茶（陳年、發酵的中國茶）壓成緊密的圓頂狀，而非扁平茶餅。投入壺中，在大餐後或緩慢的早晨裡熱沖。沖出的茶湯深沉帶土味，口感滑順圓潤，並含有溫和適中的...

芒果粉

不辣、不甜，但明亮而酸爽：綠芒果粉（amchur）是一種酸味劑，用法就像擠一點檸檬汁。由未成熟的綠芒果乾燥研磨而成，這種淺褐色粉末為烤蔬菜、鷹嘴豆、扁豆、醃料和香料抹醬增添乾淨、帶果香的酸味。在烹調接...

留蘭香

摩洛哥風格的薄荷茶從高處倒入杯中，西瓜與菲達起司沙拉，將薄荷糖漿攪入檸檬汁中：綠薄荷就是整個夏天都會出現的薄荷。它比胡椒薄荷更溫和、更甜，沖泡出的茶飲清涼柔和，也容易切碎加入新鮮料理。將乾燥葉片以熱水...

錫蘭肉桂 - 粉狀

想要真正的肉桂，可以直接拌入燕麥粥、法式吐司麵糊、餅乾麵團、米布丁、咖啡或溫暖的咖哩中，卻不必費力研磨肉桂棒時，就選用錫蘭肉桂粉。在墨西哥廚房中也稱為 canela，這種肉桂帶有細緻、香甜的柑橘與蜂蜜...

喀什米爾辣椒粉

喀什米爾辣椒是廚師在需要深邃紅亮色澤、卻不想帶來辣味時的首選。它能讓咖哩、坦都里醃料或一鍋 rajma 染上濃郁的深紅色，同時保持溫和而緩慢的暖意。底層風味帶有泥土氣息與些許果香，還有一絲淡淡的煙燻感...

波本桶煙燻胡椒

想要在日常食物上增添柴燒煙燻的深度，卻又不想動用煙燻爐時，就選波本桶煙燻黑胡椒吧。它是用波本桶使用過的橡木條煙燻黑胡椒，將胡椒原本生澀、刺鼻的辛辣轉化為更圓潤的風味：深沉、帶有烤香的煙燻味，底層還有一...

黑化調味料

想要在魚片、雞胸肉或牛排上做出那種深色、胡椒味濃郁的餐廳風格脆皮時，就使用黑化調味料。這款大膽的路易斯安那調味料因黑化紅魚而聞名：黑胡椒為主，搭配紅椒粉、洋蔥、大蒜，並以芹菜、芥末和芫荽籽為基底。將食...

洋蔥粉

為什麼在已經有新鮮洋蔥的菜餚中還要加入洋蔥粉？因為兩者發揮不同的作用。新鮮洋蔥帶來口感與水分，而洋蔥粉則融入深沉、均勻的洋蔥香氣背景，沒有顆粒感，也不會增加額外水分。這使得它非常適合拌入乾式香料、醃料...

拉斯艾哈努特綜合香料

你會拿起它，是因為大家都說它是香料架上被低估的明星，而現在這罐香料正盯著你看。答案在這裡。Ras el hanout，一種摩洛哥綜合香料，名稱意為「店裡最好的」，由十九種香料組成，專為慢火溫熱的燉煮而...

消化支持茶

我們將完美甜美卻帶有土質氣息的茴香籽和甘草，與清新的薄荷及溫暖的香料如小豆蔻和芫荽結合，以幫助促進消化。用一杯溫暖的消化支持茶舒緩您的腸胃，無論白天或夜晚皆適合享用。享受消化支持茶的天然風味，可單獨飲...