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肉豆蔻皮（整顆）

整片肉豆蔻皮是浸泡後再取出使用的形式：在貝夏美醬、以牛奶為基底的咖哩、米飯燉飯或醃漬滷汁中放入一兩片，讓溫暖鹹香的香氣慢慢釋放，之後再將肉豆蔻皮完整撈起。當食譜需要最新鮮的肉豆蔻皮粉時，整片形式也適合...

肉豆蔻皮（粉狀）

如果你認識且喜愛肉豆蔻，那麼肉豆蔻皮（mace）就是它較不為人知的另一半：兩者來自同一棵樹的同一果實，肉豆蔻皮是包裹在肉豆蔻種子外層的紅色網狀包衣。研磨後的肉豆蔻皮嚐起來像肉豆蔻，但帶有更銳利、更明亮...

Zesty Lemon & Herbs

當烤蔬菜或一塊平淡的雞胸肉嚐起來有點乏味時，這就是讓它們甦醒的調味料。一抹明亮的檸檬清香，搭配大蒜、香草和些許酸味，讓平淡的食物重獲新生。在烤雞肉、魚肉、蘆筍或青花菜前搖灑上去，攪入醬汁中，或撒在爆米...

泰國辣椒（整顆）

一罐整顆的泰國乾辣椒隨時備用，無論哪道菜需要提味都能派上用場。這些小巧、火辣的紅色辣椒能保持其銳利明亮的辣度數月之久，所以你可以丟一顆進燉煮中的咖哩或湯裡，用油煎幾顆為炒菜增添風味，或粗略壓碎撒在麵條...

香料可可

這是真正的飲用巧克力，帶有低調而溫暖的餘韻：無糖可可粉混合錫蘭肉桂、生薑、綠豆蔻，以及一抹卡宴辣椒。它不是含糖的混合粉，所以你可以依自己的方式加甜。舀一匙到熱牛奶中攪拌，即可享用香料熱巧克力；攪入咖啡...

月桂香料

當您蒸螃蟹和蝦、煮一鍋海鮮，或為薯條、玉米和水煮蛋撒上那股懷舊、帶有海味與溫暖風味的調味料時，就選 Bay Spice。這是經典的海鮮餐廳混合配方：芹菜籽和紅椒粉提供鹹香基底，黑胡椒和紅辣椒帶來溫暖，...

喀什米爾辣椒粉

喀什米爾辣椒是廚師在需要深邃紅亮色澤、卻不想帶來辣味時的首選。它能讓咖哩、坦都里醃料或一鍋 rajma 染上濃郁的深紅色，同時保持溫和而緩慢的暖意。底層風味帶有泥土氣息與些許果香，還有一絲淡淡的煙燻感...

印度香料糖

A rim of spiced sugar on the glass, a warm dusting over buttered toast, a spoon stirred into coffee:...

拉斯艾哈努特綜合香料

你會拿起它，是因為大家都說它是香料架上被低估的明星，而現在這罐香料正盯著你看。答案在這裡。Ras el hanout，一種摩洛哥綜合香料，名稱意為「店裡最好的」，由十九種香料組成，專為慢火溫熱的燉煮而...

辣木薄荷

一杯清新明亮的綠色茶飲，帶有清涼薄荷貫穿其中。辣木（生長快速的辣木樹葉）構成綠色基底，而綠薄荷、檸檬草與柑橘香氣讓整體更為輕盈。早晨熱沖，或溫暖午後加冰飲用，兩者皆無咖啡因。 綠薄荷與檸檬皮帶來清新淡...

不鏽鋼浸泡棒

這款來自 Spice Pilgrim 的不鏽鋼浸泡棒，是喜愛散裝茶葉沖泡的茶友們的實用配件。專為簡單直接的浸泡設計，讓您無需濾紙或笨重的濾茶器，即可輕鬆享受喜愛的茶品。 採用不鏽鋼材質，堅固耐用且易於...

三巴馬薩拉

南印度扁豆蔬菜燉菜（sambar）的靈魂，就藏在這一款香料調和裡。以烤過的紅扁豆、香菜籽、辣椒、羅望子與阿魏（hing）研磨而成，帶有酸香、鹹鮮、溫和辣度的深厚層次，正是好sambar的根基。但它能做...

帕西亞黑辣椒

研磨過的墨西哥黑辣椒（pasilla negro）是瓦哈卡黑莫雷醬（mole negro）深沉而濃郁的基底，細磨成粉後可直接拌入醬汁，無需烘烤或浸泡。它帶有乾果的豐潤、可可與乾櫻桃的香氣、溫和的泥土暖...

粗鹽椒鹽脆餅鹽

白色結晶在軟式椒鹽捲餅上保持不散，明亮且酥脆，不會融化進外皮：這就是這種鹽的全部使命。粗粒椒鹽捲餅鹽是一種大顆粒的頂部用鹽，專為停留在烘焙食品表面而設計。在烘烤前將其撒在軟式椒鹽捲餅、貝果、餐包和椒鹽...

草莓黑

多汁的成熟草莓，搭配麥芽風味的紅茶基底。紅茶與草莓果乾、覆盆子葉和天然草莓香料混合，讓果香融入茶葉中，而非噴灑在表面。熱泡一杯，享受果香濃郁的下午茶；或濃泡後加冰，製成不需加糖的亮粉紅色冰茶。 在波特...

蒙特婁牛排調味料

普通鹽胡椒牛排和熟食店風格牛排之間的區別在於一把種子，而這就是這種粗磨調味料帶來的。它源自加拿大熟食傳統，與蒙特婁煙燻肉所使用的粗磨香料風格相同。將其塗抹在牛排、漢堡或烤牛肋排上，或撒在烤馬鈴薯和烤蔬...

長胡椒

早在黑胡椒主宰香料貿易之前，蓽茇就是古羅馬最珍視的胡椒，而今日的廚師們不斷重新發現它的魅力。蓽茇看起來像深色的小柔荑花序，而非圓形的胡椒粒，嚐起來像是黑胡椒混合了更甜、更溫暖的風味：丁香的气息、一抹巧...

萊姆瑪黛茶

早晨的一抹明亮柑橘風味，以瑪黛茶（一種南美洲含咖啡因的草本植物）取代咖啡。熱沖開啟一天，或將濃泡的茶湯加冰，成為一杯清爽的柑橘風味咖啡因飲品，陪你度過溫暖的午後。 瑪黛茶帶來草本與土壤的深沉韻味，並含...

衣索比亞香料粉

當一鍋燉菜、一盤烤蔬菜或一塊雞肉需要深沉、複雜的溫暖與真正的辣勁時，就拿起 berbere。這是衣索比亞料理的核心香料混合，而且它真的會辣：辣椒為主，層疊在溫暖的小茴香和芫荽、香甜的肉桂和多香果、生薑...

馬達加斯加香草粉

這是純研磨香草豆，不是香草糖，也不是合成香草結晶。單一成分：整顆馬達加斯加香草豆，乾燥後研磨成細緻的深色粉末，無任何添加。將它拌入蛋糕麵糊、糖霜、打發鮮奶油和卡士達中，撒在咖啡或燕麥上，或混入乾燥餅乾...

馬爾頓鹽片

餐廳盤飾上常見、家常菜卻往往缺少的那最後一抹，通常是口感：在頂端撒上一層細軟、酥脆的鹽片。馬爾頓鹽片正是為那一刻而生的經典收尾鹽。捏幾片金字塔狀的鹽片，撒在牛排、巧克力餅乾、淋了橄欖油的番茄切片或烤蔬...

芹菜鹽

血腥瑪麗杯緣、芝加哥式熱狗、一鍋雞高湯：芹菜鹽是這三者的低調支柱。它是一種風味鹹味鹽，將磨碎的芹菜籽與海鹽結合，帶來溫暖、草本、略帶泥土感的深度。在雞尾酒杯緣沾上一圈，並在飲料中撒入一小撮；灑在熱狗和...

夏季香薄荷

比冬季香薄荷更清淡、更甜美，夏季香薄荷是帶有胡椒風味的綠色香草，能讓一鍋豆子、一盤四季豆或一道溫暖天氣的蔬菜料理嚐起來更完整。可以把它想成百里香的更柔和、更細緻的近親，帶有溫和的胡椒香氣和一點馬鬱蘭的...

黑種草籽

散落在印度烤餅和土耳其扁麵包上的小黑籽，帶有淡淡的洋蔥味和近乎香草的酥脆口感，那就是黑種草籽，又稱 kalonji。在烘烤前將它們撒在麵團、扁麵包和鹹味餅乾上，拌入蔬菜炒菜和馬鈴薯料理中，或在熱油中爆...