Zelený kardamom, semena

Žádné lusky k praskání, žádné papírové slupky, které byste museli vytahovat z rýže. Zelená kardamomová semínka jsou celá semínka s již odstraněnou slupkou, takže získáte jen tu voňavou část. Vmíchejte je do vařícího čaje chai a biryani, rozdrťte je do kořenící směsi nebo je čerstvě umelte na koláče a sladké rohlíky. Květinové, osvěžující aroma, které lidé na kardamomu milují, se skrývá právě v těchto malých černých semínkách.

Protože semínka zůstávají celá, esenciální oleje se udrží, dokud je nerozdrtíte nebo nerozemlete. To z něj dělá střední cestu: připravenější než lusk, který musíte rozlousknout, aromatičtější a s delší trvanlivostí než předem namletý prášek. Semínka loupaná a balená v Portlandu necháváme celá, takže melete jen to, co recept potřebuje.

V indické kuchyni se loupaná kardamomová semínka (elaichi) přidávají přímo do rýže, mléčných pudinků a masala chai bez nutnosti vybírat lusky. Stejná semínka přinášejí čistý, květinový tón i do západního pečení, jemně mletá do housek, krémů a kořeněných sušenek.

Jediná složka: zelená kardamomová semínka. Bez soli, bez cukru, bez konzervantů. Přirozeně bez lepku a vhodné pro vegany.

Jaký je rozdíl mezi kardamomovými semínky a lusky?
Lusk je vnější zelená slupka, která má jen málo chuti a vyhazuje se. Toto jsou semínka zevnitř tohoto lusku, již za vás odstraněná, takže není třeba nic praskat ani sít.

Jak semínka kardamomu namlít?
Umelte je v mlýnku na koření nebo je rozdrťte v hmoždíři těsně před použitím. Krátké mletí dá hrubou, aromatickou drť do chai. Delší mletí vytvoří jemný prášek na pečení.

Kolik lusků tato semínka nahradí?
Zhruba deset až dvanáct lusků dá asi čajovou lžičku semínek. Když recept vyžaduje celé lusky a vy máte semínka, použijte semínka přímo a přeskočte krok praskání.

Jak mám semínka skladovat?
Skladujte je ve vzduchotěsné nádobě mimo světlo a teplo a melete jen to, co potřebujete. Celá semínka si udrží aroma mnohem déle než mletý kardamom.

Je to čistý kardamom?
Ano. Zelená kardamomová semínka, loupaná a ponechaná celá, bez čehokoli dalšího.