Citronová mátová sůl

Špetka citronu a pár natrhaných lístků máty dodají téměř čemukoli letní nádech, a tato sůl udrží obojí po ruce na poličce. Jasná citronová kůra, chladivá máta, česnek a cibule ve vločkové soli z Tichého oceánu, doplněné jemným teplem afrického ptačího pepře. Posypte jí grilované ryby a krevety, pečenou zeleninu, cizrnu, řecký salát nebo studený jogurtový dip.

Pálivost je jemná, spíše měkké pozadí brnění než pálení, takže citrusy a máta zůstávají v popředí. Trocha kyseliny citronové, přirozené kyselosti citrusových plodů, zvýrazní citron tak, že působí čerstvě vymačkaně, ne kandovaně. Mícháme ji v malých dávkách v Portlandu.

Složení: sůl z Tichého oceánu, česnek, cibule, černý pepř Tellicherry, africký ptačí pepř, lístky máty, citronová kůra, kyselina citronová. Bez konzervantů, bez protispékavých látek. Přirozeně bez lepku a vhodné pro vegany.

Kolik jí mám použít?
Začněte s menším množstvím a přidávejte ke konci vaření. Máta a citron teplem vyprchávají, takže je posypání na závěr udrží svěží. Příliš velká dávka potlačí ostatní chutě, proto ji přidávejte postupně.

Jak pálivá je?
Jemně. Africký ptačí pepř dodává měkké, teplé brnění v pozadí, zatímco citron a máta zůstávají v popředí. Nejprve vynikne svěží bylinková chuť, s jen lehkým teplem za ní.

Hodí se ke koktejlům a mořským plodům?
Ano k obojímu. Ozdobte okraj sklenice s ginem nebo vodkou, případně sklenici limonády, pro chladivý bylinkový nádech. U mořských plodů jí posypte grilované nebo syrové ústřice, hřebenatky a krevety těsně před podáváním.

Je kyselina citronová konzervant?
Ne. Kyselina citronová je přirozená kyselost, kterou najdete v citronech a limetkách, a je zde přidána pro svěžest, aby citron působil živě a svěže. Zvýrazňuje chuť, ne trvanlivost.