Rosemary & Lavender Salt

Levandule se obvykle objevuje v máslových sušenkách a citronovém dortu, takže slaná levandulová sůl lidi překvapí tím nejlepším způsobem. Ve spojení s rozmarýnem, česnekem a drceným černým pepřem Tellicherry v mořské soli získává květinový tón dospělý a bylinkový charakter místo sladkého. Posypte jí pečené jehněčí, brambory, kuře, focacciu nebo pečenou jarní zeleninu.

Levandule je jemná a rychle začne připomínat mýdlo, proto ji ve směsi držíme lehce a měli byste i vy – stačí malá špetka na dochucení, ne pořádná hrst. Rozmarýn nese slaný základ, díky kterému se směs skvěle hodí na večeři. Mícháme ji v malých dávkách v Portlandu.

Složení: mořská sůl, česnek, černý pepř Tellicherry, levandule, rozmarýn. Bez konzervantů, bez protispékavých látek. Přirozeně bez lepku a vhodné pro vegany.

Není levandule spíše dezertní příchuť?
Nejvíce je známá ze sladkostí, ale malé množství v kombinaci s rozmarýnem působí slaně a aromaticky, podobně jako bylinky z Provence. Představte si pečené jehněčí a brambory, ne sušenky.

Jak zabráním tomu, aby chutnala jako mýdlo?
Použijte méně, než si myslíte. Levandule začne připomínat mýdlo, když to s ní přeženete, takže na konci přidejte lehkou špetku, ochutnejte a postupně přidávejte. Směs je již vyvážená tak, aby levandule zůstala v pozadí.

K čemu se hodí?
K jehněčímu, kuřeti, vepřovému, pečeným bramborám, mrkvi a focaccii nebo plochému chlebu. Skvěle také doplní kozí sýr, medový toast a grilované broskve pro květinově-slaný nádech.

Kdy ji mám přidat?
Nejlépe ke konci vaření nebo přímo u stolu jako dokončovací sůl, aby aroma rozmarýnu a levandule zůstalo svěží. Na pečeni postačí lehké vetření před vařením a finální špetka při podávání.